Een Culinair Avontuur op je Bord
De Kikkeroog Salade is meer dan zomaar een bijgerecht – het is een culinaire reis die de grenzen van traditionele salades verlegt. Vernoemd naar de kleine, ronde Acini de Pepe pasta die doet denken aan kikkeroogjes, is deze salade een unieke combinatie van texturen en smaken die gasten zal verrassen en bekoren.
Ingrediënten (voor 8-10 porties)
Basis Ingrediënten
- 350 g Acini de Pepe pasta
- 2 blikken (550 g per stuk) ananasstukjes, uitgelekt
- 1 blik (550 g) mandarijnen, uitgelekt
- 1 kopje kristalsuiker
- 2 eetlepels bloem
- 3 eieren, losgeklopt
- 60 g geraspte gezoete kokosnoot
- 150 g mini-marshmallows
- 225 g slagroom (of vervanger voor Cool Whip)
Bereidingsmethode: Stap voor Stap
Pasta Voorbereiding (15 minuten)
- Breng een grote pan gezouten water aan de kook.
- Kook de Acini de Pepe pasta volgens de verpakkingsinstructies, ongeveer 8-10 minuten.
- Giet af en spoel met koud water om het kookproces te stoppen.
- Laat de pasta volledig afkoelen en uitlekken.
Romige Vulling Bereiden (20 minuten)
- Neem een middelgrote steelpan.
- Meng het bewaarde ananassap, suiker en bloem.
- Voeg losgeklopte eieren toe en roer constant.
- Verhit het mengsel op laag vuur, onder constant roeren, totdat het dik wordt.
- Haal van het vuur en laat volledig afkoelen.
Salade Assemblage (10 minuten)
- Meng de afgekoelde pasta met de gekookte sausmengsel.
- Voeg uitgelekte ananas- en mandarijnstukjes toe.
- Roer de geraspte kokos en mini-marshmallows erdoor.
- Vouw voorzichtig de slagroom of Cool Whip erdoor.
- Dek af en laat minimaal 2 uur in de koelkast opstijven.
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 320 kcal
- Proteïne: 5 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vet: 12 g
- Vezels: 2 g
Bereidingstijd en Planning
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
- Rusttijd in koelkast: 2 uur
- Totale bereidingstijd: 3 uur
Professionele Kooktips
- Zorg dat de pasta goed wordt afgekoeld om plakken te voorkomen.
- Roer de saus constant tijdens het bereiden om aanbranden te voorkomen.
- Laat de salade minimaal 2 uur opstijven voor de beste smaak.
Variaties en Substituten
- Vervang Cool Whip door verse geslagen room
- Gebruik glutenvrije pasta voor een glutenvrije versie
- Voeg verse bosbessen of gehakte noten toe voor extra textuur
- Gebruik kokosyoghurt voor een veganistische variant
Veelgestelde Vragen
Kan ik de salade van tevoren maken?
Ja, deze salade is perfect om 1-2 dagen van tevoren te bereiden.
Zijn er alternatieven voor Acini de Pepe pasta?
Orzo of kleine sterretjespasta kunnen worden gebruikt.
Hoe lang blijft de salade goed?
Maximaal 3-4 dagen gekoeld bewaard.
Is dit gerecht geschikt voor kinderen?
Absoluut! Kinderen genieten vaak van de zoete smaak en leuke textuur.
Kan ik de suikerhoeveelheid verminderen?
Ja, gebruik gedeeltelijk stevia of minder suiker voor een minder zoete versie.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar altijd afgedekt in de koelkast
- Niet invriezen vanwege de romige textuur
- Serveer koud voor de beste smaakbeleving
- Roer voorzichtig door voor het serveren om de textuur te behouden
Een culinair avontuur wacht op je met deze verrassende Kikkeroog Salade!