Deze koolhydraatarme gehaktballen zijn een perfecte combinatie van drie soorten vlees, Italiaanse kruiden en gesmolten kaas. Een voedzaam en vullend gerecht dat perfect past binnen een ketogeen dieet.
Het Gerecht
Sappige gehaktballen gemaakt van een trio van vlees, overgoten met marinara en afgetopt met gesmolten mozzarella. Dit one-pan gerecht combineert de rijke smaken van traditionele Italiaanse keuken met keto-vriendelijke ingrediënten.
Recept Keto Gehaktballen Skillet
Bereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 35 minuten
Totale tijd: 55 minuten
Porties: 4 personen
Ingrediënten
Voor de gehaktballen:
- 225 g rundergehakt (80/20)
- 225 g varkensgehakt
- 225 g kalfsgehakt
- 75 g geraspte Parmezaanse kaas
- 40 g amandelmeel
- 2 grote eieren
- 30 g verse peterselie, fijngehakt
- 5 g koosjer zout
- 1,25 g zwarte peper
- 1,25 g knoflookpoeder
- 5 g Italiaanse kruiden
- 80 ml warm water (indien nodig)
Voor de skillet:
- 30 ml spekvet of olijfolie
- 240 ml marinara saus (suikervrij)
- 115 g mozzarella, in 16 stukjes
- Verse peterselie voor garnering
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 175°C.
- Meng alle ingrediënten voor de gehaktballen goed door elkaar.
- Vorm 16 gelijke ballen van ongeveer 5 cm doorsnede.
- Verhit spekvet in een ovenvaste pan.
- Bak de gehaktballen in porties bruin.
- Leg alle gehaktballen terug in de pan.
- Giet marinara erover.
- Leg op elke gehaktbal een stukje mozzarella.
- Bak 20-25 minuten in de oven tot gaar.
- Garneer met verse peterselie.
Tips & Tricks
- Kneed het vlees niet te lang om taaie gehaktballen te voorkomen
- Gebruik een ijsschep voor gelijke porties
- Controleer de temperatuur met een vleesthermometer
- Kies suikervrije marinara voor een keto-vriendelijk gerecht
Variaties & Substitutie
- Gebruik alleen rundergehakt indien gewenst
- Vervang amandelmeel door kokosmeel (gebruik minder)
- Experimenteer met verschillende kaassoorten
- Voeg fijngesneden spinazie toe voor extra voedingswaarde
Veelgestelde Vragen
V: Kan ik dit vooraf maken?
A: Ja, vorm de gehaktballen een dag vooraf en bewaar gekoeld.
V: Is dit gerecht vriesbestendig?
A: Ja, tot 3 maanden zonder de kaas.
V: Hoe weet ik of de gehaktballen gaar zijn?
A: De kerntemperatuur moet 70°C zijn.
V: Kan ik dit maken zonder amandelmeel?
A: Ja, vervang door andere keto-vriendelijke bindmiddelen.
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 545 kcal
- Eiwitten: 42g
- Vetten: 38g
- Netto koolhydraten: 3g
- Vezels: 2g
- Totale koolhydraten: 5g
Bewaren & Voorbereiden
- Bewaar tot 3 dagen in de koelkast
- Warm op in de oven voor de beste textuur
- Vorm gehaktballen een dag vooraf
- Vries in zonder kaas voor later gebruik
Deze keto gehaktballen skillet is een perfect voorbeeld van hoe comfort food en een ketogeen dieet hand in hand kunnen gaan. Het gerecht is rijk aan eiwitten en gezonde vetten, terwijl het laag blijft in koolhydraten. Perfect voor een voedzame gezinsmaaltijd of een keto-vriendelijk diner met vrienden.