Deze verrukkelijke Indonesische ananascurry, ook bekend als Kari Nanas, is een perfecte balans tussen zoet en pittig. Dit gerecht vindt zijn oorsprong in de Indonesische eilanden, waar ananas in overvloed groeit en vaak wordt gebruikt in hartige gerechten. De combinatie van verse ananas met aromatische specerijen creëert een unieke smaakervaring die zowel verfrissend als verwarmend is.
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 15 minuten
- Totale tijd: 35 minuten
- Porties: 4 personen
Ingrediënten
- 1 middelgrote ananas (ongeveer 1,2 kg)
- 1 theelepel kardemomzaadjes
- 1 theelepel korianderzaadjes
- 1 theelepel komijnzaadjes
- 1,2 theelepel hele kruidnagels
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 2 sjalotjes (ongeveer 60 gram), in stukjes van 2 cm gesneden
- 2 theelepels verse gember, geraspt (ongeveer 20 gram)
- 4 kemirinoten, grofgehakt (ongeveer 20 gram)
- 250 ml water
- 1 theelepel sambal oelek
- 1 eetlepel verse munt, fijngehakt
Bereidingswijze
De Voorbereiding
- Was de ananas grondig en schil deze zorgvuldig.
- Halveer de ananas in de lengterichting en verwijder de harde centrale stronk.
- Snijd het vruchtvlees in gelijkmatige stukjes van ongeveer 2 centimeter.
Het Specerijenmengsel
- Verwarm een droge koekenpan op laag vuur en rooster de kardemomzaadjes, korianderzaadjes, komijnzaadjes en kruidnagels licht tot ze geuren.
- Maal de geroosterde specerijen fijn in een vijzel of specerijenmolenm tot een fijn poeder.
De Curry Bereiden
- Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg de gesneden sjalotjes toe en fruit deze glazig (ongeveer 2 minuten).
- Voeg de geraspte gember, gehakte kemirinoten en het specerijenmengsel toe.
- Roerbak het geheel gedurende 3 minuten op laag vuur om de smaken vrij te laten komen.
- Voeg het water, de sambal oelek en de ananasstukjes toe.
- Breng het mengsel aan de kook en verlaag dan het vuur.
- Laat de curry met deksel op de pan ongeveer 10 minuten zachtjes sudderen.
- Controleer of de ananas zacht maar nog wel vormvast is.
- Strooi de fijngehakte munt over het gerecht voor serveren.
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 165 kcal
- Koolhydraten: 25g
- Eiwitten: 2g
- Vetten: 8g
- Vezels: 3g
- Suikers: 18g
Tips en Tricks
- Kies een rijpe maar stevige ananas voor de beste smaakbalans.
- Rooster de specerijen eerst droog voor een intensere smaak.
- Vermijd overkoken door regelmatig te roeren.
- Proef tijdens het koken en pas de hoeveelheid sambal aan naar smaak.
Variaties en Substituten
- Vervang kemirinoten door macadamianoten of cashewnoten indien niet verkrijgbaar.
- Gebruik kokosmelk in plaats van water voor een romiger variant.
- Voeg groenten toe zoals paprika of wortel voor extra voedingswaarde.
- Experimenteer met verschillende kruiden zoals kurkuma of kaneel.
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht vooraf bereiden?
Ja, de curry kan tot 2 dagen van tevoren worden bereid. De smaken worden zelfs intenser als het gerecht een dag staat.
Is dit gerecht geschikt voor vegetariërs?
Ja, dit is een volledig plantaardig gerecht dat geschikt is voor vegetariërs en veganisten.
Kan ik ingevroren ananas gebruiken?
Verse ananas geeft het beste resultaat, maar ontdooide ananas kan ook worden gebruikt. Let wel op de kooktijd, deze zal korter zijn.
Hoe pittig is dit gerecht?
De curry is mild pittig door de sambal oelek. U kunt de hoeveelheid aanpassen naar eigen smaak.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaren
- Bewaar de curry in een luchtdichte container in de koelkast tot 3 dagen.
- In de vriezer blijft het gerecht tot 1 maand goed.
Voorbereiden
- De specerijen kunnen vooraf worden gemalen en bewaard in een luchtdicht potje.
- De ananas kan een dag van tevoren worden gesneden en bewaard in een afgesloten bakje in de koelkast.
- Voor het serveren even opwarmen op laag vuur tot het gerecht door en door warm is.
Eet smakelijk! Geniet van deze heerlijke combinatie van zoet en kruidig in deze authentieke Indonesische curry.