Karedok

Karedok is een fris Indonesisch gerecht dat doordrenkt is van smaken en texturen. Het is een prachtige combinatie van knapperige groenten, romige pinda-saus en een vleugje kruiden. Dit gerecht is niet alleen gezond, maar ook eenvoudig te bereiden, wat het perfect maakt voor een lichte lunch of als bijgerecht bij een diner. Duik met ons de wereld van Karedok in en ontdek hoe je deze heerlijke salade zelf kunt maken!

Ingrediënten

• 200 g groene bonen (7 oz)
• 200 g puntkool (7 oz)
• 125 g pindakaas (4.4 oz)
• 125 g taugé (4.4 oz)
• 2 teentjes knoflook
• 2 sjalotten
• 1 komkommer (1 cucumber)
• 1 rode chilipeper (1 red chili pepper)
• 1 el gula djawa (of bruine suiker) (1 tbsp)
• 1 tl kentjoer (1 tsp)
• Emping (crispy crackers)

Bereidingswijze

1. Kook 200 g groene bonen gedurende 8 minuten. Voeg 125 g (schoongemaakte) taugé in de laatste minuut toe om kort te blancheren.
2. Spoel de groenten af onder ijs-koud water om verdere garing te stoppen en laat goed uitlekken.
3. Snijd ondertussen 1 komkommer, ontdaan van de zaadjes, in halve maantjes.
4. Doe de komkommer samen met 200 g fijngehakte puntkool in een grote mengkom.
5. Mix in een keukenmachine 125 g pindakaas samen met 2 kleine sjalotten, 1-2 teentjes knoflook, 1/2 rode chilipeper, 1 tl kentjoer, 1 el gula djawa en 75 ml water tot een gladde saus. Voeg extra water toe indien de saus te dik is.
6. Voeg de groene bonen en taugé toe aan de overige groenten.
7. Meng de pindasaus door de groenten, of serveer dit apart per portie.
8. Serveer met de andere helft van de rode chilipeper, in ringetjes gesneden, en met emping.

Prep tijd: 15 minuten
Kook tijd: 8 minuten
Totale tijd: 23 minuten
Porties: 4
Voedingsinformatie (per portie): Ongeveer 250 kcal, 10 g eiwitten, 18 g vet, 15 g koolhydraten.

Hoe te serveren

Karedok kan worden geserveerd als een eenvoudig hoofdgerecht of als bijgerecht bij andere Indonesische maaltijden. Plaats de Karedok mooi op een bord en zorg ervoor dat de kleurrijke ingrediënten goed zichtbaar zijn. Versier met schijfjes komkommer en voeg emping toe voor een extra crunch. Dit gerecht kan zowel koud als op kamertemperatuur worden genoten, waardoor het ideaal is voor picknicks of als maaltijdprep.

Veelgestelde Vragen

Wat is het geheim van een goede pindasaus voor Karedok?
Het geheim zit in het goed balanceren van de ingrediënten. Zorg ervoor dat je de juiste verhoudingen hebt van pindakaas, knoflook, sjalot en suiker om een rijke en smakelijke saus te creëren.

Kan ik Karedok van tevoren maken?
Ja, Karedok kan van tevoren worden bereid en in de koelkast worden bewaard. De smaken trekken in, maar serveer het wel met verse schijfjes chili en emping bij het opdienen.

Wat zijn de beste variaties voor Karedok?
Je kunt Karedok aanpassen met verschillende soorten groenten, zoals wortelen, radijs of taugé, en variëren met de kruiden in de saus. Voeg eventueel ook wat gekookte quinoa of pasta toe voor een vullendere maaltijd.