Kalfsragout is een heerlijk hartig gerecht dat perfect is voor elke gelegenheid. Het combineert malse stukken kalfsvlees met een rijke, romige saus en verse groenten. Dit gerecht is niet alleen gemakkelijk te bereiden, maar het zal zeker indruk maken op je gasten. Volg dit recept en ontdek hoe je zelf een smakelijke kalfsragout kunt maken die perfect is voor een gezellige maaltijd.
Ingrediënten
- 1 kg kalfsvlees (2.2 lb)
- 2 wortels (2 carrots)
- 1 ui (1 onion)
- 1 prei (1 leek)
- 2 teentjes knoflook (2 cloves garlic)
- 250 g champignons (8.8 oz)
- 2 laurierblaadjes (2 bay leaves)
- 4 takjes tijm (4 sprigs thyme)
- 1 kruidnagel (1 clove)
- 1 citroen (1 lemon)
- 30 g boter (2 tbsp butter)
- 30 g bloem (2 tbsp flour)
- 200 ml slagroom (0.8 cup heavy cream)
- 1 eidooier (1 egg yolk)
- Zout en peper (Salt and pepper)
- Verse peterselie (Fresh parsley)
Bereidingswijze
- Snijd het kalfsvlees in gelijke stukken. Blancheren kort in een pan met kokend water gedurende 5 minuten.
- Spoel het vlees af met koud water en dep zorgvuldig droog met keukenpapier.
- Snijd de wortels, ui, prei en knoflook in kleine stukjes.
- Bundel de laurierblaadjes, tijm en kruidnagel in een kaasdoek of gebruik een kruidenzakje.
- Combineer het kalfsvlees met de gesneden groenten in een grote pan.
- Begin met het maken van de bouillon door 1 liter water aan de pan toe te voegen. Voeg de kruidenbundel toe.
- Maak de champignons schoon en snijd ze in gelijke plakjes. Bak deze in een aparte pan met een beetje olie tot ze goudbruin zijn en hou ze apart.
- In dezelfde pan als de groenten, smelt de boter en voeg de bloem toe om een roux te maken. Roer goed door en kook deze voor ongeveer 2 minuten.
- Voeg geleidelijk de bouillon toe aan de roux terwijl je blijft roeren om klontjes te voorkomen. Breng het aan de kook en laat het 30 minuten sudderen.
- Maak nu een liaison van de slagroom en de eidooier in een aparte kom. Voeg dit mengsel langzaam toe aan de pan, terwijl je blijft roeren.
- Voeg de gebakken champignons toe en breng het geheel op smaak met zout en peper.
Prep tijd: 20 minuten
Kooktijd: 1 uur 30 minuten
Totale tijd: 1 uur 50 minuten
Porties: 4-6
Voedingsinformatie: Rijk aan eiwitten en vitamines, ideaal voor een voedzame maaltijd.
Hoe te serveren
Serveer de kalfsragout warm, gegarneerd met verse peterselie. Dit gerecht gaat perfect samen met crusty brood, aardappelpuree of een frisse groentensalade. Het is een uitstekende keuze voor een feestelijk diner of een familiebijeenkomst.
Veelgestelde Vragen
1. Kan ik kalfsragout van tevoren bereiden?
Ja, je kunt kalfsragout van tevoren maken en het in de koelkast bewaren. Het kan de volgende dag goed opgewarmd worden, en de smaken zullen nog beter worden.
2. Hoe lang kan ik kalfsragout bewaren?
In de koelkast is kalfsragout tot 3 dagen houdbaar, en je kunt het ook invriezen voor maximaal 3 maanden.
3. Kan ik andere groenten toevoegen aan de kalfsragout?
Zeker! Voel je vrij om extra groenten toe te voegen, zoals erwten, aardappelen of selderij, afhankelijk van je persoonlijke voorkeur.