Kaiserschmarrn is een heerlijke, luchtige Oostenrijkse pannenkoek die perfect is voor ontbijt of als dessert. Deze klassieker combineert een rijke smaak met een luchtige textuur, waardoor het een favoriet is in veel huishoudens. Laat je verleiden door dit makkelijke recept en ontdek hoe je zelf thuis deze lekkernij kunt maken!
Ingrediënten
- 175 milliliter melk (3/4 cup)
- 120 gram bloem (1 cup)
- 35 gram boter + extra (2,5 eetlepels + extra)
- 35 gram suiker (2,5 eetlepels)
- 4 eidooiers
- 4 eiwitten
- 1/2 theelepel vanille-extract
- 1/4 theelepel zout
- Appelmoes
- Kersenvulling (optioneel)
- Munt (optioneel)
- Poedersuiker
Instructies
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 12-15 minuten
Totale tijd: 30 minuten
Porties: 4
Voedingsinformatie: Rijk aan eiwitten, bevat suiker, calorieberekening afhankelijk van de geserveerde toppings.
Stap 1: Scheid de eieren en klop de eiwitten in een schone kom stijf. Voeg geleidelijk de suiker toe zodra de eiwitten beginnen te schuimen en blijf kloppen tot ze stevig zijn.
Stap 2: Meng in een andere kom de helft van de melk, de eidooiers, bloem, vanille-extract en zout. Klop met een garde tot een glad beslag ontstaat. Voeg daarna de rest van de melk toe en meng goed. Vouw de helft van de opgeklopte eiwitten door het beslag, probeer zoveel mogelijk luchtigheid te behouden. Meng ten slotte de resterende eiwitten erdoor.
Stap 3: Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en smelt de boter. Schenk het beslag in één keer in de pan en bak gedurende 8-10 minuten. Draai het pannenkoek in stukken met een spatel en bak nog eens 2 minuten. Trek de pannenkoek in stukken met twee spatels.
Stap 4: Voeg een klontje boter toe en bestrooi met poedersuiker. Laat de Kaiserschmarrn licht karameliseren in de pan.
Stap 5: Serveer de Kaiserschmarrn met eventueel verwarmde kersenvulling, appelmoes en poedersuiker.
Hoe te serveren
Kaiserschmarrn is het lekkerst als het warm wordt geserveerd. Het kan worden gegeten met een lepel appelsaus of kersenvulling voor een zoete aanvulling. Voeg een vleugje munt toe als garnering voor een frisse smaak. Bestrooi het geheel royaal met poedersuiker voor een prachtig en smakelijk resultaat. Dit gerecht is perfect voor een gezellige brunch of als een speciale traktatie tijdens het diner.
Veelgestelde vragen
Wat is Kaiserschmarrn?
Kaiserschmarrn is een traditionele Oostenrijkse pannenkoek die bekend staat om zijn luchtige textuur en zoete smaak. Het gerecht wordt vaak gescheurd en geserveerd met fruit of saus.
Kan ik Kaiserschmarrn van tevoren maken?
Ja, je kunt de Kaiserschmarrn van tevoren maken en opwarmen in de pan of oven. Het is echter het lekkerst als het vers gemaakt en warm geserveerd wordt.
Hoe lang blijft Kaiserschmarrn goed?
Kaiserschmarrn kan in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte verpakking tot 2 dagen. Warm het opnieuw op voordat je het serveert.