Kaasgevulde Courgettes met Ananas en Champignons is een heerlijke, hartige maaltijd die perfect is voor iedereen die houdt van een combinatie van smaken. Deze vullende gerechten bieden een smakelijke twist op traditionele gevulde courgettes, met de zoetheid van ananas en de aardse smaken van champignons. Perfect voor een gezin of als een impressieve dish voor je gasten, deze maaltijd is zowel voedzaam als eenvoudig te bereiden.
Ingrediënten
- 3 courgettes, gehalveerd (3 zucchinis, halved)
- Olijfolie, naar behoefte (Olive oil, as needed)
- Zout, naar smaak (Salt, to taste)
- Paprika, naar smaak (Paprika, to taste)
- Knoflookpoeder, naar smaak (Garlic powder, to taste)
- Gedroogde dille, naar smaak (Dried dill, to taste)
- 1 ui, chopped (1 onion, chopped)
- Voeil olie, voor het bakken (Cooking oil, for frying)
- 3 teentjes knoflook, chopped (3 cloves garlic, chopped)
- 250g champignons, chopped (250g mushrooms, chopped)
- Courgette pulp, van de uitgeholde courgettes, chopped (Zucchini pulp, from the scooped zucchini, chopped)
- 200g gepakte ananas, chopped (200g canned pineapple, chopped)
- 200g kaas, geraspt (200g cheese, grated)
- 50g Parmezaanse kaas, geraspt (50g Parmesan cheese, grated)
Bereidingswijze
Stap 1: Bereid de Courgettes voor
Verwarm de oven voor op 200 graden C (392 graden F). Was en droog de courgettes, snijd ze in de lengte doormidden en snijd de schil eraf. Schep het vruchtvlees eruit en bewaar dit voor de vulling. Borstel de courgettehelften met olijfolie en breng op smaak met zout, paprika, knoflookpoeder en gedroogde dille. Bak dit 15 minuten op een bakplaat.
Stap 2: Bereid de Vulling voor
Verhit wat olie in een grote pan en fruit de ui 2-3 minuten. Voeg de knoflook toe en roer goed. Voeg de champignons toe en bak deze 2-3 minuten. Voeg de courgettepulp toe en bak verder. Breng op smaak met zout, paprika en knoflookpoeder.
Stap 3: Combineer en Bak
Meng de vulling met de ananas en geraspte kaas. Vul de gebakken courgettes ermee en bak opnieuw 12-15 minuten.
Stap 4: Voeg de Laatste Touch Toe
Bestrooi met Parmezaanse kaas en bak nog 5 minuten.
Stap 5: Serveer
Laat afkoelen en serveer warm.
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Totale tijd: 45 minuten
Porties: 4-6
Voedingsinformatie: Ongeveer 250 calorieën per portie
Hoe te serveren
Serveer de Kaasgevulde Courgettes met Ananas en Champignons warm, eventueel met een frisse groene salade aan de zijkant voor extra knapperigheid. Dit gerecht kan ook uitstekend als bijgerecht dienen bij een barbecue of een feestelijk diner. Voor een extra smaakdimensie kun je er een drizzle van balsamico-siroop overheen doen.
Veelgestelde Vragen
Kan ik andere groenten toevoegen aan de vulling?
Ja, je kunt andere groenten zoals paprika of spinazie toevoegen voor meer variatie en voedingsstoffen.
Hoe kan ik dit recept vegan maken?
Je kunt de kaas vervangen door veganistische kaasalternatieven en plantaardige olie gebruiken voor het bakken.
Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
Absoluut! Je kunt de courgettes vullen en in de koelkast bewaren. Bak ze pas net voordat je ze wilt serveren voor de beste smaak en textuur.