Inleiding
Wie zegt dat je moet afzien van pizza als je gezond wilt eten? Deze innovatieve groente frittata korst is het perfecte antwoord voor liefhebbers van pizza die willen genieten zonder schuldgevoel. Vol met groenten, proteïne en smaak, is dit gerecht een culinaire revolutie voor wie let op koolhydraten en toch wil genieten van een heerlijke maaltijd.
Ingrediënten
Voor de Bodem
- 300 g courgettes, geraspt
- 200 g wortels, geraspt
- 100 g ui, fijn geraspt
- 2 grote eieren
- 100 g mozzarella kaas, geraspt
- 25 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 15 g amandelmeel (optioneel)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 3 g Italiaanse kruiden
- 5 g zout
- 2 g zwarte peper
Voor de Topping
- 50 g mozzarella kaas
- 3 g verse kruiden
- 1 g rode pepervlokken (optioneel)
- Extra vergine olijfolie
Bereidingstijd en Voedingswaarde
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 15-20 minuten
- Totale bereidingstijd: Ongeveer 35 minuten
- Porties: 4 personen
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: Ongeveer 200-250 kcal
- Proteïne: 15-18 g
- Koolhydraten: 8-10 g
- Vet: 12-15 g
Stap-voor-Stap Instructies
Stap 1: Groenten Voorbereiden
- Rasp courgettes en wortels
- Knijp overtollig vocht uit met theedoek
- Rasp ui fijn
Stap 2: Mengsel Maken
- Combineer uitgelekte groenten in grote kom
- Voeg eieren toe
- Meng mozzarella en Parmezaanse kaas
- Voeg amandelmeel, knoflook en kruiden toe
- Roer tot homogeen mengsel
Stap 3: Bakken van de Bodem
- Verhit antiaanbakpan op middelhoog vuur
- Verdeel groentemengsel gelijkmatig
- Maak laag ongeveer 1 cm dik
- Dek af en kook 8-10 minuten
- Bodem moet goudbruin zijn
Stap 4: Topping en Afwerking
- Strooi extra kaas over de bodem
- Dek af en kook 5-7 minuten
- Kaas moet smelten, randen knapperig
- Garneer met verse kruiden
- Besprenkel met olijfolie
Kooktips en Tricks
- Verwijder zoveel mogelijk vocht uit groenten
- Gebruik een antiaanbakpan voor beste resultaat
- Niet te heet bakken om aanbranden te voorkomen
- Experimenteer met verschillende kruiden
Variaties en Substituties
- Vegetarisch: Reeds vegetarisch
- Lactosevrij: Gebruik lactosevrije kaas
- Andere groenten: Toevoegen van spinazie of paprika
- Proteïne boost: Toevoegen van gerookte zalm of kip
Veelgestelde Vragen
1. Is dit echt koolhydraatarm? Ja, ongeveer 8-10 g koolhydraten per portie.
2. Kan ik het invriezen? Bewaar maximaal 2-3 dagen in koelkast.
3. Welke toppings passen goed? Verse basilicum, gedroogde oregano, zongedroogde tomaten.
4. Alternatief voor amandelmeel? Gebruik gemalen lijnzaad of kokosmeel.
5. Geschikt voor ontbijt? Zeker! Heerlijk als ontbijt of lichte lunch.
Bewaren en Voorbereiden
- Koelkast: 2-3 dagen
- Opwarmen: 5-7 minuten in oven op 180°C
- Serveren: Direct na bereiden voor beste smaak
Eet smakelijk!