Kaasachtige Champignon- en Aardappelgratin met Fresh Herb Salade is een heerlijke en verwarmende schotel die perfect is voor elke gelegenheid. De combinatie van romige kaas, smaakvolle champignons en aardappelen, afgewerkt met een frisse kruiden salade, maakt dit gerecht niet alleen een lust voor het oog maar ook een genot voor de smaakpapillen. Ideaal voor een gezellige familiediner of als een hartige traktatie met vrienden!
Ingrediënten
- 3 middelgrote verse aardappelen (ongeveer 600g)
- Zout (voor het koken en op smaak brengen)
- 2 eetlepels olijfolie (30 ml)
- 1 verse ui, fijngehakt
- 1,5 kopjes verse champignons, in plakjes (ongeveer 150g)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 kop verse rucola (ongeveer 30g)
- 2 eetlepels verse peterselie, gehakt
- 80g boter
- 2 eetlepels paneermeel
- 100g geraspte kaas (zoals mozzarella, Emmentaler of cheddar)
- Gemalen zwarte peper, naar smaak
- 1 verse selderijstengel, gehakt
- 1 verse komkommer, in blokjes
- 1/2 rode paprika, in dunne plakjes
- 1 verse tomaat, gehakt
- 50 ml Griekse yoghurt
- 1 eetlepel olijfolie (15 ml)
Bereidingswijze
- Kook de Aardappelen: Schil en snijd de aardappelen in middelgrote stukken. Kook ze in gezouten water gedurende ongeveer 20-25 minuten tot ze zacht zijn. Giet af en zet apart.
- Bereid de Groentebasis: Verhit in een grote koekenpan 2 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en bak deze ongeveer 2 minuten tot ze glazig is.
- Voeg Champignons en Knoflook toe: Roer de in plakjes gesneden champignons erdoor en bak 4-5 minuten tot ze zacht zijn en een beetje goudbruin kleuren. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog 1 minuut tot het aromatisch is.
- Voeg Rucola en Kruiden toe: Roer de verse rucola en gehakte peterselie erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Kook nog 1 minuut tot de rucola iets slinkt. Verwijder van het vuur.
- Stel de Casserole Samen: Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een ovenschaal licht in met olijfolie. Plaats de gekookte aardappelen in de schaal en prak ze voorzichtig om een rustieke laag te vormen. Beleg met het champignon- en kruidenmengsel.
- Voeg Kaas en Paneermeel toe: Verdeel kleine stukjes boter over de casserole. Strooi paneermeel gelijkmatig over de bovenkant voor extra crunch. Eindig met geraspte kaas om het oppervlak te bedekken.
- Bak de Casserole: Plaats de casserole in de voorverwarmde oven en bak gedurende 10-15 minuten, of tot de kaas bubbelt en goudbruin is.
- Bereid de Verse Kruiden Salade: Terwijl de casserole bakt, combineer je gehakte selderij, komkommer, rode paprika en tomaat in een mengkom. Breng op smaak met zout, zwarte peper en besprenkel met olijfolie. Voeg de Griekse yoghurt toe en meng goed. Koel tot je klaar bent om te serveren.
- Serveer en Geniet: Verwijder de casserole uit de oven en laat deze 5 minuten rusten. Serveer warm, samen met de verfrissende Griekse yoghurtsalade.
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Totale tijd: 45 minuten
Porties: 4
Voedingsinformatie (per portie): Ongeveer 350 calorieën, 15g vet, 45g koolhydraten, 8g eiwit.
Hoe te serveren
Serveer de Kaasachtige Champignon- en Aardappelgratin warm uit de oven, vergezeld van de frisse kruiden salade met Griekse yoghurt. Dit gerecht is perfect als hoofdgerecht, maar kan ook geserveerd worden als bijgerecht bij vlees- of visgerechten. Voeg wat extra verse peterselie of rucola toe voor een extra kleur en smaak.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik andere groenten toevoegen aan de gratin?
Ja, je kunt verschillende groenten zoals spinazie, broccoli of zelfs courgette toevoegen voor extra smaak en voedingsstoffen.
2. Hoe kan ik de gratin van tevoren bereiden?
Je kunt de gratin tot en met stap 6 van het recept bereiden, afdekken en in de koelkast bewaren tot je klaar bent om te bakken. Bak de gratin dan ongeveer 20-25 minuten in een voorverwarmde oven.
3. Wat als ik geen Griekse yoghurt heb?
Als je geen Griekse yoghurt hebt, kun je ook zure room of gewone yoghurt gebruiken. Dit zal nog steeds een heerlijke en romige salade opleveren.