Een Culinaire Traditie van Generaties
Kaas- en aardappelgehaktballetjes zijn meer dan zomaar een gerecht – het is een culinaire erfenis die warmte en troost belichaamt. Dit recept ademt de sfeer van gezellige keukens, waar familie samenkomt rond een tafel vol heerlijke, zelfgemaakte gerechten. Elke hap vertelt een verhaal van traditie, eenvoud en pure smaakvolle verwennerij.
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 6 middelgrote aardappelen (circa 900 gram)
- 60 g ongezouten boter
- 4 eetlepels tarwemeel
- 850 gram rundvlees gehakt
- 80 gram geraspte kaas (bij voorkeur belegen of oude kaas)
- 100 ml melk
- Verse peterselie, fijngehakt
- Zout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
- 1 theelepel paprikapoeder
Bereidingstijd en Nutritionele Informatie
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 30 minuten
- Totale tijd: 50 minuten
Nutritionele Waarden (per portie):
- Calorieën: ±520 kcal
- Proteïne: 35g
- Koolhydraten: 35g
- Vet: 28g
- Vezels: 4g
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
- Aardappels Voorbereiden
- Schil de aardappels
- Snijd in gelijkmatige blokjes
- Kook in gezouten water tot ze zacht zijn (circa 15 minuten)
- Giet af en laat even stomen
- Aardappelpuree Maken
- Voeg boter en melk toe aan de aardappels
- Stamp tot een gladde, romige puree
- Breng op smaak met zout en peper
- Gehaktmengsel Bereiden
- Meng gehakt met peterselie
- Voeg paprikapoeder, zout en peper toe
- Roer goed door
- Balletjes Vormen
- Meng de aardappelpuree door het gehakt
- Voeg geraspte kaas toe
- Rol gelijkmatige balletjes (circa 5-6 cm doorsnede)
- Bestuif licht met tarwemeel
- Bakken
- Verhit een beetje boter in een grote koekenpan
- Bak de balletjes goudbruin rondom
- Gemiddeld 4-5 minuten per kant
- Zorg voor een knapperige buitenkant
Professionele Kooktips
- Gebruik koude handen bij het vormen van de balletjes
- Laat de balletjes niet te groot worden voor gelijkmatig bakken
- Gebruik een antiaanbakpan voor het beste resultaat
- Controleer of het gehakt helemaal gaar is (kerntemperatuur 75°C)
Variaties en Substituties
- Vegetarische Variant: Vervang gehakt door linzen of kikkererwten
- Glutenvrij: Gebruik amandelmeel in plaats van tarwemeel
- Lactosevrij: Vervang melk door amandelmelk, kaas door plantaardige kaas
Veelgestelde Vragen (FAQ)
1. Kunnen de balletjes van tevoren worden gemaakt? Ja, u kunt ze voorbereiden en tot 24 uur in de koelkast bewaren voor het bakken.
2. Wat past er goed bij dit gerecht? Een frisse salade of gestoomde groenten zijn perfecte begeleiders.
3. Hoe bewaar ik restjes? In een afgesloten container in de koelkast, maximaal 3 dagen.
4. Kan ik ze invriezen? Ja, vries ze rauw of gebakken, gescheiden met bakpapier.
5. Welke kaas werkt het beste? Oude of belegen kaas geeft de beste smaak, maar Gouda werkt ook prima.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Koelkast: Tot 3 dagen
- Invriezen: Maximaal 1 maand
- Opwarmen: Verwarm in de oven op 180°C, circa 10-15 minuten
Pro Tip: Serveer direct na bakken voor de lekkerste smaak en textuur!