De Moderne Japanse Klassieker
Japanse curry, bekend als ‘kare raisu’, is een geliefd comfort food dat de Japanse keuken perfect illustreert: een westers gerecht dat is getransformeerd tot iets uniek Japans. Deze versie combineert de rijke smaak van rode wijn met de natuurlijke zoetheid van appel voor een verfijnde curry-ervaring.
Ingrediënten (voor 2 personen)
Hoofdingrediënten
- 250g kippendijfilet, in blokjes
- 1 grote gele ui, in halve ringen
- 1 middelgrote aardappel, in blokjes
- 1 wortel, in halve maantjes
- 1 zoete appel, geraspt
- 5g verse gember, fijngehakt
- 2 blokjes Japanse curry roux
- 2 eieren (voor garnering)
Vloeistoffen en Olie
- 200ml rode wijn
- 200ml water
- 1 theelepel plantaardige olie
Smaakmakers
- ½ eetlepel paprikapoeder
- ½ theelepel chilipoeder
- 1 theelepel tomatenketchup
- 1 theelepel ahornsiroop
Bereidingswijze
Voorbereiding (15 minuten)
- Start met de rijst:
- Kook rijst volgens de 1:2 verhouding
- Laat rusten na het koken
- Bereid de ingrediënten voor:
- Snijd kip in gelijke stukken
- Snijd groenten in uniforme stukken
- Rasp de appel zonder schil
Koken (30-35 minuten)
- Basis maken (10 minuten):
- Karameliseer uien in olie
- Voeg kip toe en bak goudbruin
- Blus af met rode wijn
- Curry ontwikkelen (20-25 minuten):
- Voeg water, gember, aardappelen en wortels toe
- Meng geraspte appel erdoor
- Los curry roux op in de saus
- Voeg specerijen, ketchup en ahornsiroop toe
- Laat indikken op laag vuur
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 595 kcal
- Eiwitten: 38g
- Koolhydraten: 45g
- Vetten: 25g
- Vezels: 6g
- Natrium: 780mg
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 35 minuten
- Totale tijd: 50 minuten
Tips & Tricks
- Gebruik rijpe maar stevige appels
- Laat de curry sudderen voor diepere smaken
- Snijd ingrediënten in gelijke grootte
- Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen
- Kook de eieren precies 7 minuten voor perfect jammy eigeel
Variaties
- Vervang kip door rundvlees of varkensvlees
- Maak vegetarisch met tofu en extra groenten
- Gebruik verschillende curry roux merken
- Voeg champignons of erwten toe
- Experimenteer met verschillende zoetmakers
Veelgestelde Vragen
Waar vind ik Japanse curry roux?
In Aziatische supermarkten of de wereldkeuken-sectie van grote supermarkten.
Kan ik witte wijn gebruiken?
Rode wijn geeft een rijkere smaak, maar witte wijn kan ook.
Is deze curry erg pittig?
Nee, Japanse curry is meestal mild en zoet.
Kan ik dit invriezen?
Ja, maar vries de rijst apart in.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaren
- Koelkast: 3-4 dagen
- Vriezer: tot 3 maanden
- Rijst apart bewaren
Voorbereiden
- Groenten kunnen vooraf worden gesneden
- Rijst kan vooraf worden gekookt
- Curry wordt beter na een dag
- Eieren vlak voor serveren koken
Deze Japanse curry combineert het beste van oosterse en westerse keukentradities in een troostrijk gerecht dat perfect is voor elk moment van de dag. De subtiele balans van zoet, hartig en umami maakt het tot een favoriet bij jong en oud!