Deze Italiaanse variant op de klassieke penicillinesoep combineert de helende eigenschappen van traditionele kippensoep met de levendige smaken van de Italiaanse keuken. Dit gerecht staat bekend om zijn verkwikkende eigenschappen en wordt niet voor niets ‘penicillinesoep’ genoemd.
Het Perfecte Penicillinesoep Recept
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Totale tijd: 45 minuten
Porties: 4-6 personen
Ingrediënten
- 30 ml olijfolie
- 1 middelgrote ui (ongeveer 150 g), in blokjes
- 3 tenen knoflook, fijngehakt
- 25 g verse gember, fijngehakt
- 2 middelgrote wortels (200 g), in plakjes
- 2 stengels bleekselderij (120 g), in blokjes
- 1,4 l kippenbouillon
- 300 g geraspte gebraden kip
- 5 g gedroogde tijm
- 5 g gedroogde oregano
- 1 laurierblad
- 1 citroen (rasp en sap)
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie of basilicum ter garnering
Bereidingswijze
- Verhit olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur.
- Fruit de ui 3-4 minuten tot glazig.
- Voeg knoflook en gember toe, bak 1-2 minuten.
- Voeg wortel en bleekselderij toe, bak 3-4 minuten.
- Giet de bouillon erbij, voeg tijm, oregano en laurierblad toe.
- Laat 15 minuten sudderen.
- Voeg de kip toe, warm 3-5 minuten door.
- Roer citroenrasp en -sap erdoor.
- Breng op smaak met zout en peper.
Tips voor het Beste Resultaat
- Gebruik verse gember voor de beste smaak en helende eigenschappen
- Snijd groenten in gelijke grootte voor gelijkmatig garen
- Laat de soep rustig trekken voor optimale smaakafgifte
- Voeg citroensap pas op het laatst toe
Variaties en Alternatieven
- Vervang kip door kikkererwten voor een vegetarische versie
- Voeg pastina of orzo toe voor een maaltijdsoep
- Gebruik limoen in plaats van citroen
- Voeg rode pepervlokken toe voor extra warmte
Bewaren en Voorbereiden
- Tot 3 dagen houdbaar in de koelkast
- Tot 2 maanden in de vriezer
- Zonder pasta invriezen voor het beste resultaat
- Voor serveren goed doorwarmen
Voedingswaarden (per portie, gebaseerd op 6 porties)
- Calorieën: 245
- Eiwitten: 18g
- Vetten: 14g
- Koolhydraten: 12g
- Vezels: 3g
- Natrium: 580mg
Veelgestelde Vragen
V: Waarom heet dit penicillinesoep?
A: Door de combinatie van helende ingrediënten die het immuunsysteem ondersteunen.
V: Is verse gember echt nodig?
A: Vers geeft het beste resultaat, maar 1 theelepel gemberpoeder kan als alternatief dienen.
V: Kan ik deze soep preventief maken?
A: Ja, de soep is rijk aan antioxidanten en kan het immuunsysteem ondersteunen.
V: Hoe maak ik de soep extra voedzaam?
A: Voeg quinoa of volkoren pasta toe voor extra vezels en eiwitten.
Serveertips
Serveer warm met:
- Knapperig zuurdesembrood
- Extra verse citroenpartjes
- Fijngehakte verse kruiden
- Een scheutje extra vergine olijfolie
Deze verkwikkende soep is perfect voor dagen waarop je wat extra zorg nodig hebt. De combinatie van gember, knoflook en citroen, samen met de voedzame bouillon, maakt dit tot een ware opkikker die niet alleen lekker is, maar ook goed voor je welzijn.