Deze weelderige Italiaanse ovenschotel combineert sappig kalkoengehakt met romige aardappelen en wordt bekroond met gesmolten mozzarella. Het gerecht wordt vergezeld door een verfrissende salade die de rijke smaken perfect balanceert – een ideaal gerecht voor een bijzonder kerstdiner.
Ingrediënten (6-8 porties)
Voor de gratin:
- 700 g kalkoengehakt
- 500 g aardappelen, in dunne plakjes
- 4 grote eieren
- 100 ml slagroom
- 1 prei, fijngesneden
- 3 tenen knoflook, fijngehakt
- 300 g tomatenblokjes in eigen sap
- 1 verse tomaat, in plakjes
- 150 g harde mozzarella, geraspt
- 3 eetlepels plantaardige olie
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel zoete paprikapoeder
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
Voor de salade:
- 1 rijpe tomaat, in blokjes
- 2 stengels bleekselderij, fijngesneden
- 1 prei, in dunne ringen
- 5 augurken, in plakjes
- 2 eetlepels natuurlijke yoghurt
- Snufje zout en peper
Bereidingswijze
Voorbereiding (30 minuten):
- Verwarm de oven voor op 180°C
- Schil en snijd de aardappelen in dunne plakjes
- Was en snijd alle groenten
- Rasp de mozzarella
De gratin (50 minuten):
- Verhit olie in een grote pan
- Fruit de prei en knoflook tot ze zacht zijn
- Voeg het kalkoengehakt toe en bak rul
- Voeg tomatenblokjes, oregano en paprikapoeder toe
- Laat 10 minuten sudderen
- Leg in een ovenschaal:
- Een laag aardappelschijfjes
- Het kalkoenmengsel
- De verse tomatenplakjes
- Klop in een kom:
- De eieren
- Room
- Zout en peper
- Giet het eimengsel over de lagen
- Bestrooi met geraspte mozzarella
- Bak 40 minuten in de voorverwarmde oven
De salade:
- Meng alle gesneden groenten in een kom
- Roer de yoghurt erdoor
- Breng op smaak met zout en peper
- Laat 10 minuten staan voor serveren
Voedingswaarden (per portie, bij 8 porties)
- Calorieën: 385 kcal
- Eiwitten: 32g
- Koolhydraten: 24g
- Vetten: 19g
- Vezels: 3g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 30 minuten
- Kooktijd: 50 minuten
- Totale tijd: 1 uur en 20 minuten
Tips en Tricks
- Snijd de aardappelen zo dun mogelijk voor snelle garing
- Laat de gratin 10 minuten rusten voor het serveren
- Dep de tomatenblokjes droog voor gebruik
- Proef regelmatig tijdens het op smaak brengen
- Verwarm de room licht voor een gelijkmatigere verdeling
Variaties
- Vervang kalkoen door kipgehakt
- Gebruik zoete aardappel voor een zoetere twist
- Voeg verschillende kaassoorten toe
- Experimenteer met verschillende kruiden
- Voeg spinazie toe voor extra groenten
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht vooraf bereiden?
Ja, bereid voor tot aan het bakken. Bewaar afgedekt in de koelkast.
Is dit gerecht in te vriezen?
Ja, maar zonder de salade. Tot 2 maanden houdbaar in de vriezer.
Kan ik de room vervangen?
Ja, door halfvolle melk of kookroom voor een lichtere versie.
Hoe weet ik of de gratin gaar is?
De aardappelen moeten zacht zijn en de kaas goudbruin.
Bewaren en Voorbereiden
- Tot 3 dagen houdbaar in de koelkast
- Warm op in de oven op 160°C voor 20 minuten
- Maak de salade altijd vers
- Dek af met folie bij het opwarmen
- Serveer direct na opwarmen voor de beste smaak