Ontdek de Rijke Traditie van een Klassiek Zeevruchtengerecht
Inktvisringen in tomatensaus is een verrukkelijk gerecht dat de essentie van mediterrane keuken perfect vangt. Deze traditionele schotel combineert de zachte, enigszins zoute smaak van verse inktvis met een rijke, aromatische tomatensaus die decennialang de tafel van Zuid-Europese gezinnen heeft gesierd. Oorspronkelijk afkomstig uit de kuststreken van landen zoals Italië, Spanje en Griekenland, is dit gerecht een ode aan de zee en de eenvoudige, maar diepe smaken van traditionele visgerechten.
Ingrediënten (4 personen)
Hoofdingrediënten:
- 500 gram verse of ontdooide inktvis, schoongemaakt en in ringen gesneden
- 400 gram gepelde tomaten (vers of uit blik)
- 1 middelgrote ui
- 3 teentjes knoflook
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
Kruiden en Specerijen:
- 1 laurierblad
- 1 takje verse tijm (of 1 theelepel gedroogde tijm)
- Zout en versgemalen zwarte peper
- Verse peterselie voor garnering
- Optioneel: snufje cayennepeper of chilivlokken
Optionele Toevoeging:
- 75 ml droge witte wijn
- 1 theelepel suiker
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Voorbereiding
- Verzamel alle ingrediënten en gereedschappen.
- Snijd de ui fijn en hak de knoflook.
- Was en hak de verse peterselie.
Sausbereiding
- Verhit de olijfolie in een grote hapjespan op middelhoog vuur.
- Fruit de gesnipperde ui 3-4 minuten tot hij glazig wordt.
- Voeg de gehakte knoflook toe en bak nog 1 minuut onder voortdurend roeren.
- Blus eventueel af met witte wijn en laat 2 minuten inkoken.
- Voeg de tomaten, suiker, laurierblad, tijm, zout en peper toe.
- Laat de saus 15-20 minuten zachtjes sudderen, afgedekt.
Inktvis Toevoegen
- Voeg de inktvisringen toe aan de saus.
- Meng voorzichtig om de ringen gelijkmatig te bedekken.
- Dek af en laat 15 minuten op laag vuur sudderen.
- Let op: te lang koken maakt de inktvis rubberachtig.
Serveren
- Verwijder het laurierblad.
- Breng op smaak met extra zout en peper indien nodig.
- Bestrooi met verse gehakte peterselie.
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 220-250 kcal
- Eiwitten: 25-30 gram
- Koolhydraten: 10-15 gram
- Vetten: 8-10 gram
- Vezels: 3-4 gram
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 15 minuten
- Kooktijd: 35-40 minuten
- Totale tijd: Circa 55 minuten
Kooktips en Trucs
- Gebruik altijd verse of correct ontdooide inktvis voor de beste smaak.
- Snijd de inktvisringen gelijkmatig voor een uniforme bereiding.
- Roer de saus regelmatig om aanbranden te voorkomen.
- Controleer de textuur van de inktvis: hij moet zacht zijn, niet taai.
Mogelijke Variaties
Vegetarische Optie
- Vervang inktvis door gegrilde aubergine of courgette
- Voeg extra proteïne toe met kikkererwten
Smaadvariaties
- Toevoegen van zwarte olijven
- Gebruik kappertjes voor extra pit
- Experimenteer met verschillende kruiden zoals rozemarijn
Veelgestelde Vragen
Kan ik diepvries inktvis gebruiken?
Ja, zorg wel dat deze volledig is ontdooid en goed wordt uitgelekt.
Hoe voorkom ik dat de inktvis taai wordt?
Kook niet langer dan 15 minuten en verhit niet te fel.
Is dit gerecht geschikt voor kinderen?
De milde saus maakt het geschikt, maar sommige kinderen vinden de textuur van inktvis wennen.
Kan ik de wijn weglaten?
Absoluut, vervang door wat groentebouillon of water.
Hoe lang is het gerecht houdbaar?
2-3 dagen gekoeld in een afgesloten container.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar in de koelkast in een luchtdichte container
- Niet invriezen vanwege de textuurverandering
- Opwarmen op laag vuur om uitdroging te voorkomen
- Beste smaak binnen 48 uur na bereiding
Aanbevolen Bijgerechten
- Witte rijst of pilaf
- Linguine of spaghetti
- Polenta
- Knapperig brood voor het opvangen van de saus
Geniet van dit heerlijke mediterrane gerecht dat de ziel van de zee op uw bord brengt!