Bereid je voor op een smaakexplosie die je nog lang zal bijblijven! Deze overheerlijke pasta combineert perfect gekruide kip met knapperige groenten en een verrassende zoetzure saus. Het geheim zit in de perfecte balans van kruiden en de frisheid van verse groenten die dit simpele gerecht omtoveren tot een culinair meesterwerk.
Ingrediënten
Voor de gekruide kip:
- 400 g kipfilet, in blokjes
- 1 eetlepel bloem (8 g)
- 1 eetlepel paprikapoeder (6 g)
- 1 theelepel gedroogde oregano
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- 2 eetlepels olijfolie
Voor de groenten:
- 1 ui, in halve ringen
- 2 wortels, in dunne schijfjes of julienne
- ¼ kool, in reepjes
- 3 tomaten, in blokjes
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 cm verse gember, geraspt
- 3 eieren
- Handvol verse dille, gehakt
- Handvol verse peterselie, gehakt
Voor de pasta en saus:
- 400 g pasta naar keuze
- 3 eetlepels ketchup
- 4 eetlepels zoetzure saus
- 2 lente-uitjes, in ringen
- 2 eetlepels zout voor het kookwater
- 100 ml pastakookvocht
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
Stap 1: Kip marineren
Snijd de kipfilet in gelijkmatige blokjes. Meng in een kom de kip met bloem, paprikapoeder, oregano, zout en zwarte peper. Laat 5 minuten marineren terwijl je de rest voorbereidt.
Stap 2: Pasta koken
Breng een grote pan water met 2 eetlepels zout aan de kook. Voeg de pasta toe en kook volgens de verpakking tot al dente, ongeveer 10-12 minuten. Bewaar 100 ml pastakookvocht voordat je afgiet. Giet de pasta af en zet opzij.
Stap 3: Kip bakken
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote wok of diepe koekenpan op hoog vuur. Bak de gekruide kipblokjes 6-8 minuten tot ze goudbruin en gaar zijn. Haal uit de pan en zet opzij.
Stap 4: Groenten roerbakken
Voeg indien nodig nog een scheutje olie toe aan dezelfde pan. Bak de ui 2 minuten op hoog vuur. Voeg de wortelschijfjes toe en bak 3 minuten. Voeg de koolreepjes, knoflook en gember toe en roerbak nog 3-4 minuten tot de groenten net zacht maar nog knapperig zijn.
Stap 5: Tomaten en eieren toevoegen
Voeg de tomatenblokjes toe en bak 2 minuten mee. Maak drie kleine kuiltjes in het groentenmengsel en breek in elk kuiltje een ei. Dek de pan af en laat 3-4 minuten stoven tot de eieren gestold zijn maar de dooier nog zacht is. Of roer de eieren door voor een roerei-effect.
Stap 6: Alles combineren
Voeg de gebakken kip terug in de pan. Voeg de ketchup, zoetzure saus en het pastakookvocht toe. Roer goed en laat 2 minuten pruttelen. Voeg de gekookte pasta toe en meng alles goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.
Stap 7: Afmaken en serveren
Roer de gehakte dille en peterselie erdoor. Schep de pasta op warme borden en garneer met lente-uitringen. Serveer direct terwijl alles nog dampend heet is.
Tijd en Porties
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 25 minuten
Totale tijd: 40 minuten
Aantal porties: 4 personen
Voedingswaarde per portie (geschat):
Calorieën: 615 kcal | Eiwitten: 40 g | Koolhydraten: 78 g | Vetten: 15 g
Waarom Dit Recept Zo Goed Is
Dit kleurrijke gerecht is een nutritionele krachtpatser die je lichaam van top tot teen voedt. De kipfilet levert hoogwaardig mager eiwit dat essentieel is voor spieropbouw en herstel, terwijl de eieren extra eiwit en belangrijke nutriënten zoals vitamine B12 en choline toevoegen voor een gezond brein. De regenboog aan groenten zorgt voor een breed spectrum aan vitamines en mineralen: wortels zitten boordevol bètacaroteen voor gezonde ogen, kool is rijk aan vitamine K en C die je immuunsysteem versterken, en tomaten bevatten lycopeen dat goed is voor je hart. Verse gember heeft krachtige ontstekingsremmende eigenschappen en helpt bij de spijsvertering, terwijl knoflook je cardiovasculaire gezondheid ondersteunt. De verse kruiden dille en peterselie voegen niet alleen frisheid toe maar zitten ook vol antioxidanten en vitamine K. De pasta geeft langdurige energie door complexe koolhydraten. Dit gerecht is perfect uitgebalanceerd met eiwitten, koolhydraten en gezonde vetten, waardoor het ideaal is voor actieve gezinnen die voedzame en smakvolle maaltijden waarderen. De zoetzure saus maakt het vooral aantrekkelijk voor kinderen, terwijl de vele groenten zorgen dat iedereen zijn dagelijkse portie binnen krijgt zonder het te merken.