Maak kennis met het kipgerecht dat je smaakbeleving voorgoed zal veranderen! Deze malse kipfilets in een fluweelzachte champignon-sojasaus met kleurrijke groenten en omelet reepjes zijn zo verslavend lekker dat je de saus tot de laatste druppel wilt oplepelen. Geserveerd met gekruide tomatenrijst is dit een compleet gerecht dat je steeds opnieuw wilt maken.
Ingrediënten
Voor de kip en saus:
- 3 kipfilets (ongeveer 600-700 g), in reepjes
- 250 g champignons, in plakjes
- 1 courgette, in halve plakken
- 1 ui, in halve ringen
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eieren
- 1 theelepel maïs (uit blik)
- 1 theelepel erwten (diepvries)
- 1 eetlepel bloem
- 50 ml water
- 3 eetlepels donkere sojasaus
- 2 eetlepels lichte sojasaus
- 1 theelepel suiker
- 2 lente-uitjes, in ringen
- 3 eetlepels plantaardige olie
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Voor de tomatenrijst:
- 250 g rijst
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 300 ml water (extra naast het kookwater voor de rijst)
- 500 ml water voor het koken van de rijst
- 1 theelepel zout
- Zwarte peper naar smaak
- 1 eetlepel boter (optioneel)
Bereidingswijze
Stap 1: Tomatenrijst maken
Spoel de rijst grondig af onder koud water tot het water helder is. Breng 500 ml water met 1 theelepel zout aan de kook in een pan. Voeg de rijst toe en kook 10 minuten op middelhoog vuur. Roer de tomatenpuree door 300 ml warm water en giet dit bij de rijst. Roer goed door, zet het vuur laag, plaats een deksel op de pan en laat nog 8-10 minuten zachtjes koken tot alle vocht is opgenomen. Breng op smaak met zwarte peper en roer eventueel een klontje boter erdoor.
Stap 2: Omelet maken
Klop de 2 eieren los met een snufje zout en peper. Verhit een klein scheutje olie in een koekenpan en maak een dunne omelet. Laat afkoelen en snijd in dunne reepjes. Zet opzij.
Stap 3: Kip bakken
Snijd de kipfilets in reepjes en kruid met zout en zwarte peper. Verhit 2 eetlepels olie in een grote wok of diepe koekenpan op hoog vuur. Bak de kipreepjes 5-6 minuten tot ze goudbruin en bijna gaar zijn. Haal uit de pan en zet opzij.
Stap 4: Groenten roerbakken
Voeg indien nodig nog een scheutje olie toe aan dezelfde pan. Bak de ui 2 minuten. Voeg de champignons toe en bak 4 minuten tot ze hun vocht hebben afgegeven en beginnen te bruinen. Voeg de courgetteplakken en knoflook toe en roerbak nog 3 minuten.
Stap 5: Saus maken
Meng in een klein kommetje de bloem met 50 ml water tot een gladde pasta. Voeg de donkere sojasaus, lichte sojasaus en suiker toe aan de groenten in de pan. Giet de bloemoplossing erbij en roer goed. Laat 2-3 minuten zachtjes pruttelen tot de saus mooi dik en glanzend wordt.
Stap 6: Alles combineren
Voeg de gebakken kip terug in de pan samen met de maïs en erwten. Roer goed en laat nog 3-4 minuten zachtjes doorkoken zodat de kip helemaal gaar is en alle smaken goed intrekken. Voeg de omeletreepjes toe en roer voorzichtig door.
Stap 7: Afmaken en serveren
Proef de saus en voeg indien nodig extra sojasaus, zout of peper toe. Schep de geurige tomatenrijst op warme borden of kommen. Leg de kip met groenten en saus erop. Garneer royaal met lente-uitringen en serveer direct.
Tijd en Porties
Bereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Totale tijd: 50 minuten
Aantal porties: 4 personen
Voedingswaarde per portie (geschat):
Calorieën: 545 kcal | Eiwitten: 45 g | Koolhydraten: 58 g | Vetten: 12 g
Waarom Dit Recept Zo Goed Is
Dit Aziatisch geïnspireerde gerecht is een nutritioneel perfecte combinatie die je lichaam optimaal voedt en energie geeft. De kipfilets leveren mager hoogwaardig eiwit dat essentieel is voor spieropbouw en herstel, met weinig verzadigd vet. De champignons zijn een zeldzame plantaardige bron van vitamine D en bevatten ook selenium, beide belangrijk voor een sterk immuunsysteem. Courgette is caloriearm maar rijk aan vezels en kalium, wat goed is voor je hart en bloeddruk. De eieren voegen extra eiwit en belangrijke nutriënten toe zoals choline voor hersenfunctie en vitamine B12 voor energie. Erwten en maïs leveren plantaardige eiwitten, vezels en B-vitamines. De tomatenrijst is niet alleen kleurrijk maar ook voedzaam: tomaten bevatten lycopeen, een krachtige antioxidant die je cellen beschermt. Rijst geeft complexe koolhydraten voor langdurige energie zonder je bloedsuiker te laten pieken. Knoflook heeft natuurlijke antibacteriële eigenschappen en ondersteunt de cardiovasculaire gezondheid. Sojasaus voegt niet alleen umami-smaak toe maar bevat ook aminozuren en antioxidanten. Dit uitgebalanceerde gerecht biedt alle macronutriënten in perfecte verhoudingen en is ideaal voor actieve gezinnen, sporters of iedereen die op zoek is naar een voedzame maaltijd vol smaak. De combinatie van texturen en smaken maakt dit tot een gerecht dat zowel volwassenen als kinderen zullen waarderen.