Een Oer-Hollandse Wintermaaltijd
Hutspot, ontstaan tijdens het Leids Ontzet van 1574, is een van Nederlands meest geliefde wintergerechten. Dit klassieke gerecht combineert de zoete smaak van wortelen met zachte aardappelen en gekaramelliseerde uien.
Ingrediënten
Voor de Hutspot:
- 1 kg kruimige aardappelen
- 500 g winterpenen
- 2 grote uien
- 15 g roomboter
- 150 ml volle melk
- Zeezout en zwarte peper
Voor Serveren:
- 250 g rookworst
- Jus naar smaak
- Extra klontje boter
Bereidingswijze
Voorbereiding (15 minuten):
- Schil aardappelen, snijd in gelijke stukken
- Schil wortelen, snijd in plakken
- Pel uien, snijd in halve ringen
Bereiding (30 minuten):
- Breng water met zout aan de kook
- Voeg groenten toe, kook 20-25 minuten
- Giet af, bewaar kookvocht
- Stamp met warme melk en boter
- Breng op smaak met zout en peper
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 385 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 58 g
- Vezels: 9 g
- Vetten: 15 g
- Vitamine A: 15000 IU
- Kalium: 980 mg
Tijden
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 30 minuten
- Totale tijd: 45 minuten
- Porties: 4 personen
Kooktips & Tricks
Voor Perfect Resultaat:
- Gebruik zoete winterpenen
- Karamelliseer uien vooraf voor extra smaak
- Voeg kookvocht toe voor juiste consistentie
- Warm melk voor toevoegen
- Laat even rusten voor serveren
Variaties en Substituties
Moderne Varianten:
- Pastinaak toevoegen
- Zoete aardappel mengen
- Vegetarische worst
- Spekjes toevoegen
- Verse tijm of laurier
Veelgestelde Vragen
Waarom wordt mijn hutspot te nat?
Gebruik minder kookvocht en laat groenten goed uitlekken.
Kan ik hutspot invriezen?
Ja, maximaal 3 maanden zonder rookworst.
Welke aardappelen zijn het beste?
Kruimige soorten zoals Eigenheimer of Doré.
Hoe krijg ik de lekkerste smaak?
Karamelliseer de uien apart voor meer diepte.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaartips:
- Gekoeld: 2-3 dagen
- Ingevroren: 3 maanden
- Apart van vlees bewaren
- Goed afdekken tegen uitdrogen
Voorbereiden:
- Groenten dag tevoren snijden
- Bewaren in water tegen verkleuring
- Rookworst laatste moment verwarmen
- Serveerkom voorverwarmen