Petjil is een heerlijk Indonesisch gerecht dat een explosie van smaken biedt. Het combineert knapperige groenten met een romige pindasaus, waardoor het een perfecte aanvulling is op zowel rijst als vleesgerechten. Of je nu een vegetarian bent of gewoon je groentekennis wilt uitbreiden, deze Petjil is een geweldige keuze. Laten we aan de slag gaan!
Ingrediënten
- 200 g groene bonen (7 oz)
- 200 g puntkool (7 oz)
- 150 g pindakaas (5.3 oz)
- 125 g taugé (4.4 oz)
- 100 g babyspinazie (3.5 oz)
- 2 sjalotten (2 shallots)
- 2 teentjes knoflook (2 cloves of garlic)
- 1 komkommer, zonder zaadjes (1 cucumber, seeded)
- 1 rode chilipeper (1 red chili pepper)
- 1/2 citroen (1/2 lemon)
- 1 tl kencur poeder (1 tsp kencur powder)
- 1 tl palmsuiker (1 tsp palm sugar)
- 1 tl garnalenpasta (optioneel) (1 tsp shrimp paste, optional)
- Zonnebloemolie (sunflower oil)
Instructies
- Snijd 1 kleine komkommer, zonder zaadjes, in halvemaanstukken en doe deze samen met 100 g babyspinazie en 200 g puntkool in een grote kom.
- Kook 200 g groene bonen in gezouten water gedurende 10 minuten tot ze al dente zijn.
- Maak 125 g taugé schoon en blancheer deze gedurende de laatste 30 seconden samen met de groene bonen.
- Spoel de groenten af onder ijskoud water en laat uitlekken in een vergiet.
- Voeg alle blancheren groenten toe aan de grote kom met de andere groenten.
- Meng in een blender 2 sjalotten, 2 teentjes knoflook, 1 rode chilipeper, 1 flinke tl kencur poeder, 1 tl garnalenpasta (optioneel), 1 tl palmsuiker en een goede splash zonnebloemolie tot een gladde pasta.
- Verhit deze pasta zachtjes in een kleine pan gedurende 2-3 minuten.
- Voeg 150 ml water toe samen met het sap van 1/2 kleine citroen en breng aan de kook.
- Voeg 150 g pindakaas toe en roer met een lepel of kleine garde tot je een gladde pindasaus hebt.
- Meng de pindasaus met de groenten in de grote kom.
- Serveer het gerecht lauw of koud. Geniet het met witte rijst en een vleesgerecht.
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Totale tijd: 30 minuten
Porties: 4
Voedingsinformatie: Calorieën: 350 per portie (afhankelijk van de gewenste toevoegingen).
Hoe te serveren
Petjil is veelzijdig en kan zowel lauwwarm als koud worden geserveerd. Het wordt stroomafwaarts vaak gegeten met een portie witte rijst en een vleesgerecht voor een complete maaltijd. Je kunt ook extra groenten of toppings toevoegen, zoals geroosterde noten of vers gesneden kruiden voor een extra smaakdimensie.
Veelgestelde vragen
Wat is kencur poeder?
Kencur poeder is een specerij uit Zuidoost-Azië die vaak wordt gebruikt in de keuken voor zijn unieke smaak en aroma. Het voegt een aardse kwaliteit toe aan gerechten.
Kan ik de garnalenpasta weglaten?
Ja, de garnalenpasta is optioneel. Je kunt het weglaten voor een vegetarische versie van dit recept zonder de smaak te beïnvloeden.
Hoe lang blijft Petjil vers?
Petjil kan in de koelkast tot 3 dagen worden bewaard. Zorg ervoor dat je het goed afdekt om uitdroging te voorkomen.