Pasta met Pesto is een heerlijk en eenvoudig gerecht dat de smaken van de natuur in elke hap brengt. De frisse basilicum, nootachtige walnoten en hartige Parmigiana Reggiano creëren een harmonieus geheel dat elke pastaliefhebber zal bekoren. Dit recept is perfect voor een snelle doordeweekse maaltijd of een speciaal diner. Duik in de wereld van Italiaanse smaken met dit gemakkelijk te volgen recept!
ingrediënten
- 200 g verse basilicum (ongeveer 2 kopjes)
- 125 g walnoten (1 kop)
- 2 grote teentjes knoflook
- 1.25 g zout (1/4 theelepel)
- 120 ml extra vierge olijfolie (1/2 kop)
- 60 g versgeraspte Parmigiana Reggiano (1/4 kop)
- 30 ml vers citroensap (2 eetlepels, optioneel)
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
- 400 g pasta (penne, spaghetti of linguine)
- 120 ml pastakookwater
- Extra Parmigiana Reggiano voor garnering
instructies
- Kook een grote pan water met veel zout aan de kook.
- Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking al dente. Reserveer 120 ml kookwater voordat je de pasta afgiet.
- Rooster de walnoten in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn. Laat de noten volledig afkoelen.
- Gebruik een vijzel en stamper of een keukenmachine: begin met knoflook en zout.
- Voeg de basilicum toe en vermaal tot een grove pasta.
- Voeg de walnoten toe en maal fijn.
- Voeg geleidelijk de olijfolie toe en meng goed.
- Meng de Parmigiana Reggiano erdoor en breng op smaak met peper en citroensap.
- Meng de warme pasta met 5-6 eetlepels pesto.
- Voeg 2-3 eetlepels pastakookwater toe voor romigheid. Roer totdat alle pasta gelijkmatig bedekt is.
- Garneer met extra kaas en een scheutje olijfolie.
Prep tijd: 10 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Totale tijd: 25 minuten
Porties: 4
Voedingsinformatie (per portie): Ongeveer 400 calorieën, 20 g vet, 50 g koolhydraten, 12 g eiwit.
hoe te serveren
Serveer de Pasta met Pesto in grote borden of kommen, gegarneerd met extra Parmigiana Reggiano en een drupje extra vierge olijfolie. Voor een fris accent kun je een schijfje citroen aan de zijkant leggen. Dit gerecht gaat uitstekend samen met een frisse groene salade of wat knapperig brood. Geniet van deze eenvoudige maar smaakvolle maaltijd met vrienden of familie!
veelgestelde vragen
Vraag 1: Kan ik andere noten gebruiken in plaats van walnoten?
Ja, je kunt ook pijnboompitten, amandelen of cashewnoten gebruiken als je dat lekker vindt.
Vraag 2: Is het mogelijk om pesto van tevoren te maken?
Ja, je kunt pesto van tevoren maken en het in een luchtdichte container in de koelkast bewaren. Het blijft ongeveer een week goed.
Vraag 3: Kan ik de citroensap weglaten?
Ja, citroensap is optioneel, maar het voegt een lekkere frisheid toe aan de pesto. Probeer het uit om te zien wat je het lekkerst vindt!