Een Hongaarse goulash is een hartverwarmend gerecht dat je meeneemt naar het hart van de Hongaarse keuken. De combinatie van malse stukjes rundvlees, aromatische uien en de rijke smaak van paprika, in combinatie met karwijzaad, zorgt voor een simpele maar krachtige smaaksensatie. Dit gerecht is perfect voor een gezellige avond met vrienden of een familiemaaltijd en zal iedereen aan tafel in een goede bui brengen. Het langzaam garen van het vlees in bouillon maakt elke hap bijzonder sappig. Serveer het met Spätzle, en je hebt een maaltijd waar je nog lang over zult napraten.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

Malse en sappige stukken rundvlees die langzaam stoven voor optimale smaak.
Een perfecte balans van kruiden die de authentieke Hongaarse smaak naar voren brengen.
Ideaal om van te voren te maken; de smaken ontwikkelen zich nog beter naarmate het langer staat.
Eenvoudige ingrediënten die gemakkelijk te vinden zijn in de supermarkt.
Een smakelijk alternatief voor voordelige feestmaaltijden; ideaal voor grote groepen.

Ingrediënten

900 g rundvlees (in blokjes gesneden)
30 ml plantaardige olie
2 middelgrote uien (gehakt)
3 teentjes knoflook (fijngehakt)
15 g paprikapoeder
1 theelepel karwijzaad
1 paprika (in blokjes)
960 ml runderbouillon
2 middelgrote tomaten (in blokjes)
Zout en peper naar smaak
Spätzle (gekocht of zelfgemaakt)

Opmerkingen over de ingrediënten

Rundvlees zoals schenkel of rib kan gebruikt worden voor een nog rijkere smaak. Paprikapoeder is cruciaal voor de heerlijke, rokerige smaak van de goulash. Voor een extra kick kun je ook een snufje chili toevoegen. Tomaten voegen frisheid toe, maar je kunt ze ook vervangen door tomatenpuree. Spätzle kan zelfgemaakt worden met een mix van bloem, eieren en water, maar is ook kant-en-klaar verkrijgbaar.

Benodigde keukenbenodigdheden

Grote pan of Dutch oven
Houten lepel
Messen en snijplank
Lepel voor het serveren

Stap-voor-stap instructies

Verhit de plantaardige olie in een grote pan of Dutch oven op middelhoog vuur.
Voeg de blokjes rundvlees toe en bak deze rondom bruin, ongeveer 5-7 minuten.
Voeg de gehakte uien en knoflook toe en bak totdat de uien glazig zijn, ongeveer 4-5 minuten.
Roer het paprikapoeder en karwijzaad erbij en laat dit 1 minuut meebakken om de smaken vrij te geven.
Voeg de blokjes paprika toe en laat dit nog 2-3 minuten garen.
Giet de runderbouillon erbij en voeg de in blokjes gesneden tomaten toe. Breng het geheel aan de kook.
Dek de pan af en laat de goulash op laag vuur 1,5 tot 2 uur sudderen, of totdat het rundvlees lekker mals is.
Breng op smaak met zout en peper gedurende de laatste kookfase.
Kook ondertussen de Spätzle volgens de instructies op de verpakking of maak deze zelf.
Serveer de goulash warm over de Spätzle.

Kooktips

Voor extra diepte kun je een scheutje rode wijn toevoegen aan de goulash.
Laat het vlees niet te lang op hoog vuur bakken om het sappig te houden.
Voor een dikkere saus kun je de goulash een kwartier zonder deksel laten inkoken aan het eind van de kooktijd.
Dit gerecht kan ook in een slowcooker bereid worden voor gemak.
Laat de goulash een nacht in de koelkast staan voor een nog betere smaak de volgende dag.

Variaties

Maak het vegetarisch door rundvlees te vervangen door champignons en extra groenten.
Voeg een potje kikkererwten toe voor extra eiwitten.
Gebruik kalkoen voor een lichter alternatief.
Voeg een lepel suiker toe om de smaken in balans te brengen als je merkt dat de saus te zuur is.

Serveersuggesties

Serveer de Hongaarse goulash met een flinke portie Spätzle en eventueel een frisse salade om de maaltijd op te vrolijken. Voor de liefhebbers kun je ook verse peterselie of een scheutje crème fraîche toevoegen als garnering.

Bewaren

Bewaar restjes in een luchtdichte container in de koelkast. De goulash blijft tot 3-4 dagen goed.

Opwarmen

Verwarm de goulash op laag vuur in een pan op het fornuis totdat deze door en door warm is. Voeg indien nodig een scheutje bouillon toe om de saus weer smeuïg te maken.

Voedingsinformatie (schatting)

Calorieën: 480
Eiwitten: 45 g
Koolhydraten: 35 g
Vet: 20 g

Receptoverzicht

Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 2 uur
Totale tijd: 2 uur 15 minuten
Porties: 4
Keuken: Hongaarse
Soort gerecht: Hoofdgerecht
Calorieën: 480

Veelgestelde vragen

Kan ik dit recept van tevoren maken?
Ja, goulash smaakt vaak beter als hij een dag van tevoren is gemaakt omdat de smaken tijd hebben om te ontwikkelen.

Is dit recept ook goed voor de vriezer?
Ja, je kunt de goulash indikken en vervolgens in luchtdichte verpakkingen invriezen. Zorg ervoor dat je deze goed laat afkoelen voordat je hem in de vriezer plaatst.

Kan ik kip gebruiken in plaats van rundvlees?
Ja, kip kan ook worden gebruikt, maar houd er rekening mee dat de kooktijd korter zal zijn.

Hoe weet ik wanneer het rundvlees gaar is?
Het rundvlees is gaar wanneer het zacht is en gemakkelijk uit elkaar valt met een vork.

Kan ik extra groenten toevoegen?
Zeker! Wortelen, selderij of zelfs broccoli kan een heerlijke aanvulling zijn op deze goulash.

Conclusie

Met zijn rijke smaken en geurige aroma’s is deze Hongaarse goulash een waar comfortgerecht dat perfect is voor elke gelegenheid. Of je het nu maakt voor een zondagse familiediner of een gezellige avond met vrienden, dit gerecht zal ongetwijfeld indruk maken. Geniet van het koken, en laat je verrassen door de eenvoud en heerlijkheid van dit traditionele recept!