Hong Kongse Biefstoofpot is een heerlijk en hartverwarmend gerecht dat perfect is voor koude dagen. Deze stoofpot, vol smaak en met malse stukken vlees, biedt een unieke mix van smaken die de zintuigen prikkelen. Met gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten en een stapsgewijze aanpak is het bereiden van deze biefstoofpot een leuke en bevredigende ervaring. Laat je verrassen door de rijke smaken en het aroma van dit iconische Hong Kongse gerecht.
Ingrediënten
- 1 theelepel zout (1 teaspoon salt)
- 1,5 kg stoofvlees, in blokjes van 5 cm gesneden (3.3 lbs stew meat, cut into 2-inch cubes)
- 2 wortels, grofgehakt (2 carrots, coarsely chopped)
- 2 stengels selderij, grofgehakt (2 stalks celery, coarsely chopped)
- 1 eetlepel canola olie (1 tablespoon canola oil)
- 1/2 ui, dief (1/2 onion, chopped)
- 1 laurierblad (1 bay leaf)
- 3 tomaten, grofgehakt (3 tomatoes, coarsely chopped)
- 1,5 eetlepel tomatenpuree (1.5 tablespoons tomato paste)
- 1 eetlepel ketchup (1 tablespoon ketchup)
- 1 liter rundvleesbouillon (1 liter beef broth)
- 1,5 liter water (1.5 liters water)
- 1/2 kop kool, grofgehakt (1/2 cup cabbage, coarsely chopped)
- 3 theelepels gekruid zout (3 teaspoons seasoned salt)
- 1 eetlepel suiker (1 tablespoon sugar)
- 2 witte aardappelen, in blokjes van 5 cm gesneden (2 white potatoes, cut into 2-inch cubes)
Bereidingswijze
-
Bereid het vlees voor. Kruid het stoofvlees met 1 theelepel zout en meng goed zodat het zout gelijkmatig over het vlees is verdeeld. Verhit een grote pan op hoog vuur en voeg 1 eetlepel canola olie toe. Zodra de olie heet is, voeg je het vlees toe en bruin je het aan alle kanten. Dit proces duurt ongeveer 3 tot 5 minuten per kant.
-
Bereid de groenten voor. Haal het vlees uit de pan en zet het opzij. Voeg in dezelfde pan de wortels, selderij en ui toe. Bak de groenten ongeveer 5 minuten tot ze beginnen te karameliseren. Voeg de tomatenpuree en ketchup toe aan de groenten en roer goed. Dit voegt een rijke umami-smaak toe aan de basis van de stoofpot.
-
Voeg bouillon en specerijen toe. Voeg nu de rundvleesbouillon, water, laurierblad, gekruid zout en suiker toe aan de pan. Breng het mengsel aan de kook en zorg ervoor dat alle ingrediënten goed gemengd zijn. De suiker helpt de smaken in evenwicht te brengen.
-
Kook en laat sudderen. Zodra de bouillon begint te koken, verlaag je het vuur en laat je het 1,5 tot 2 uur sudderen tot het vlees zeer mals is. Verwijder af en toe het schuim dat zich aan de oppervlakte vormt.
-
Voeg aardappelen en kool toe. Wanneer het vlees mals is, voeg je de witte aardappelen en kool toe aan de stoofpot. Verhoog het vuur naar gemiddeld en kook de stoofpot nog 20 minuten totdat de aardappelen zacht zijn.
-
Pas de smaak aan. Proef de stoofpot en pas de kruiden aan indien nodig. Voeg extra zout of suiker toe naar smaak.
Bereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 2 uur
Totale tijd: 2 uur en 20 minuten
Porties: 6
Voedingsinformatie: Ongeveer 450 calorieën per portie
Hoe te serveren
Serveer de Hong Kongse biefstoofpot in diepe borden, eventueel met een boterham of gestoomde rijst aan de zijkant. Garneer met verse kruiden zoals peterselie of selderij voor een frisse toets. Deze stoofpot is heerlijk comfort food en kan ook als maaltijd voor de hele week worden genoten. Bewaar restjes in de koelkast of diepvries voor een later moment.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik dit recept van tevoren maken?
Ja, de stoofpot kan tot een dag van tevoren worden bereid en opgewarmd voor het serveren. Dit geeft de smaken de tijd om verder te ontwikkelen.
2. Wat kan ik gebruiken in plaats van rundvleesbouillon?
Je kunt kippenbouillon of groentebouillon gebruiken als je een voorkeur hebt voor een andere bouillon, echter zal dit de smaak van de stoofpot wel beïnvloeden.
3. Zijn er variaties mogelijk met groenten?
Ja, je kunt verschillende groenten zoals paprika, champignons of erwten toevoegen voor extra smaak en textuur. Pas de kooktijd aan als nodig.