Deze klassieke stoofpot met mals rundvlees en verse groenten is een waar comfort food gerecht. Het vlees wordt zo zacht dat het letterlijk smelt in je mond!
Ingrediënten (4-6 porties)
Voor de stoofpot:
- 700 g runderstoofvlees, in blokjes
- 2 grote wortels, in stukken
- 500 g aardappelen, in grove stukken
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 gele paprika, in blokjes
- 1 grote ui, grof gesneden
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 3 eetlepels sojasaus
- 350 ml water (verdeeld)
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 theelepel suiker
- 2 eetlepels bloem
- 2 laurierblaadjes
- 100 g belegen kaas, geraspt
- 1 theelepel paprikapoeder
- 2 bosuitjes, fijngesneden
- Zout en peper naar smaak
Voor de Koreaanse wortelsalade:
- 200 g Koreaanse wortels
- 1 komkommer, in dunne plakjes
- 1/2 rode ui, in dunne ringen
- 15 g verse dille, fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel appelciderazijn
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
Bereidingswijze
Vlees voorbereiden (15 minuten):
- Dep het vlees droog met keukenpapier.
- Bestrooi met zout, peper en paprikapoeder.
- Wentel het vlees door de bloem.
Stoofpot (2,5 uur):
- Verhit olie in een grote stoofpan op hoog vuur.
- Bak het vlees in porties goudbruin.
- Haal het vlees uit de pan.
- Fruit ui en knoflook in dezelfde pan.
- Voeg wortels en paprika toe, bak 5 minuten.
- Doe het vlees terug in de pan.
- Voeg tomatenpuree, sojasaus, suiker en laurierblaadjes toe.
- Schenk 200 ml water erbij.
- Laat 2 uur sudderen op laag vuur.
- Voeg aardappelen en resterend water toe.
- Laat nog 30 minuten stoven tot de aardappelen gaar zijn.
- Strooi de kaas erover en laat smelten.
Koreaanse salade (10 minuten):
- Meng alle groenten in een kom.
- Klop olijfolie, sojasaus, azijn en knoflook tot dressing.
- Giet over de salade en meng goed.
- Garneer met dille.
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 595 kcal
- Eiwitten: 42 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 32 g
- Vezels: 5 g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Kooktijd: 2,5 uur
- Totale tijd: 3 uur
Kooktips
- Kies runderprocureur of sukadelappen voor het beste resultaat
- Controleer regelmatig of er voldoende vocht in de pan zit
- Roer voorzichtig om het vlees niet te laten breken
- Proef en pas de kruiding aan voor het serveren
Variaties
- Voeg champignons toe voor extra umami
- Gebruik zoete aardappel in plaats van gewone aardappel
- Vervang kaas door roomkaas voor een romiger resultaat
- Voeg rode wijn toe voor extra smaak
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit in de slowcooker maken?
Ja, kook op LOW voor 8 uur of HIGH voor 4-5 uur.
Is deze stoofpot geschikt om in te vriezen?
Perfect! Tot 3 maanden houdbaar in de vriezer.
Kan ik het vlees van tevoren marineren?
Ja, marineer tot 24 uur in sojasaus en knoflook voor extra smaak.
Waarom wordt mijn vlees niet zacht?
Mogelijk te kort gestoofd of te hoge temperatuur. Laat rustig sudderen.
Bewaren en Voorbereiden
- Bewaar tot 3 dagen in de koelkast
- De smaak wordt vaak beter de volgende dag
- Warm langzaam op op laag vuur
- Perfect om in grote hoeveelheden te maken
- De salade is 1 dag houdbaar in de koelkast