Het Verhaal Achter de Klassieke Stoofpot
De Nederlandse runderstoofpot is meer dan zomaar een gerecht – het is een culinaire erfenis die generaties lang families heeft samengebracht. Een gerecht dat de ziel verwarmt en herinneringen oproept aan gezellige avonden rond de keukentafel, waar de rijke aroma’s van zacht gestoofd rundvlees en verse groenten de lucht vullen.
Ingrediënten voor 4-6 Personen
Hoofdingrediënten
- 700 gram runderstoofvlees, in blokjes
- 500 gram aardappelen, in grove stukken
- 2 grote wortels, in stukken
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 gele paprika, in blokjes
- 1 grote ui, grof gesneden
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
Smaakmakers en Kruiden
- 3 eetlepels sojasaus
- 350 ml water
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 theelepel suiker
- 2 eetlepels bloem
- 2 laurierblaadjes
- 100 gram belegen kaas, geraspt
- 1 theelepel paprikapoeder
- 2 bosuitjes, fijngesneden
- Zout en peper naar smaak
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Voorbereiding (20 minuten)
- Snijd het rundvlees in gelijkmatige blokjes van ongeveer 3-4 cm.
- Was en snijd alle groenten volgens de ingrediëntenlijst.
- Hak de knoflook fijn en snipper de ui.
Vlees Voorbereiden (15 minuten)
- Bestrooi het rundvlees met zout, peper en paprikapoeder.
- Bestuif het vlees licht met bloem.
- Verhit een grote braadpan en braad het vlees aan in porties tot het mooi bruin is.
Stoofproces (2-3 uur)
- Verwijder het vlees uit de pan en fruit de ui en knoflook in dezelfde pan.
- Voeg tomatenpuree toe en roer goed.
- Plaats het vlees terug in de pan.
- Voeg water, sojasaus, suiker en laurierblaadjes toe.
- Breng aan de kook en laat vervolgens zachtjes sudderen op laag vuur.
- Na 1,5 uur de groenten toevoegen.
- Verder sudderen tot het vlees messcherp zacht is (totaal 2-3 uur).
Afwerking
- Verwijder de laurierblaadjes.
- Controleer de smaak en breng op smaak met zout en peper.
- Bestrooi met geraspte kaas en bosui.
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 485 kcal
- Proteïne: 35 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 22 g
- Vezels: 4 g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 20 minuten
- Kooktijd: 2-3 uur
- Totale Tijd: Approximately 3 uur
Professionele Kooktips
- Kies een stevige, vette vleessoort zoals runderlap of schouder
- Sudder altijd op zeer laag vuur voor de beste smaak
- Laat het gerecht minimaal 10 minuten rusten voor het serveren
- De stoofpot smaakt nog beter de volgende dag
Variaties en Substituties
- Vegetarisch: Vervang rundvlees door paddenstoelen of linzen
- Glutenvrij: Gebruik glutenvrije bloem voor binding
- Kruidenvariatie: Experimenteer met tijm of rozemarijn
- Lichte versie: Gebruik mager rundvlees en verwijder zichtbaar vet
Veelgestelde Vragen
1. Kan ik dit gerecht in de slowcooker bereiden? Ja, bereid het vlees eerst aan en laat dan 6-8 uur sudderen in de slowcooker.
2. Hoe lang kan ik de stoofpot bewaren? 3-4 dagen in de koelkast, in een afgesloten container.
3. Is dit gerecht geschikt om in te vriezen? Absoluut! Tot 3 maanden geschikt voor invriezen.
4. Welke bijgerechten passen goed? Verse salade, rustiek brood of gekookte rijst.
5. Kan ik de stoofpot van tevoren bereiden? Ja, de smaak wordt alleen maar beter als het gerecht een nacht in de koelkast staat.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar in een luchtdichte container
- Opwarmen: 10-15 minuten in een voorverwarmde oven op 160°C
- Niet langer dan 4 dagen bewaren
- Invriezen mogelijk, ontdooien in de koelkast voor gebruik
Geniet van deze heerlijke Nederlandse runderstoofpot!