Een heerlijke combinatie van sappig gehakt en zachte kool, perfect voor een voedzame gezinsmaaltijd. Dit gerecht brengt comfort food naar een hoger niveau!
Ingrediënten (6-8 porties)
Voor de gehaktballen:
- 800 g rundergehakt
- 2 grote eieren
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel Italiaanse kruiden
- 1 theelepel gedroogde knoflook
- 15 g verse peterselie, fijngehakt
- 30 g boter voor het bakken
Voor de gestoofde kool:
- 1 hele witte kool (ongeveer 1 kg), fijngesneden
- 2 middelgrote uien, fijngesnipperd
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 middelgrote wortelen, in julienne
- 750 g aardappelen, in blokjes
- 15 g verse dille, fijngehakt
- 15 g verse koriander, fijngehakt
- 2 eetlepels appelazijn
- 1 theelepel Italiaanse kruiden
- 1 eetlepel suiker
- 2 eetlepels olijfolie
- 30 g boter
- 150 ml warme melk
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
Gehaktballen (20 minuten):
- Meng het gehakt met eieren en alle kruiden.
- Vorm ongeveer 16-20 middelgrote ballen.
- Verhit boter in een grote pan.
- Bak de gehaktballen rondom bruin en gaar.
- Haal ze uit de pan en houd warm.
Gestoofde kool (40 minuten):
- Gebruik dezelfde pan, voeg olijfolie en boter toe.
- Fruit de ui en knoflook tot glazig.
- Voeg wortelen toe, bak 3 minuten mee.
- Doe de gesneden kool erbij.
- Voeg aardappelen, kruiden en suiker toe.
- Schenk de warme melk erbij.
- Laat 30 minuten sudderen met deksel.
- Voeg appelazijn toe.
- Roer verse kruiden erdoor.
- Leg de gehaktballen terug in de pan.
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 445 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 32 g
- Vetten: 25 g
- Vezels: 6 g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 40 minuten
- Totale tijd: 1 uur
Kooktips
- Snijd de kool niet te fijn voor meer textuur
- Proef tussentijds en pas kruiding aan
- Controleer de garing van de aardappelen
- Laat het gerecht 5 minuten rusten voor serveren
Variaties
- Gebruik spitskool of rode kool
- Voeg paprika of champignons toe
- Vervang rundgehakt door half-om-half gehakt
- Experimenteer met verschillende kruiden
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht voorbereiden?
Ja, de gehaktballen kunnen vooraf worden gemaakt en de groenten voorgesneden.
Is dit geschikt om in te vriezen?
Het complete gerecht is tot 3 maanden houdbaar in de vriezer.
Kan ik minder vet gebruiken?
Gebruik mager gehakt en verminder de boter, compenseer met bouillon voor smaak.
Hoe krijg ik de kool het malst?
Snijd niet te fijn en stoof lang genoeg op lage temperatuur.
Bewaren en Voorbereiden
- Bewaar tot 3 dagen in de koelkast
- Warm voorzichtig op in een pan met deksel
- Voeg wat extra vocht toe bij het opwarmen
- Perfect voor meal prep
- Ideaal voor grote gezinnen of gasten