Hollandse Gehaktbrood met Aardappelen en Champignons: Een Klassieke Familieschotel

Een hartverwarmend Nederlands gerecht dat beter smaakt dan schnitzels – perfect voor een stevig familiediner!

Introductie

In de Nederlandse keuken neemt gehaktbrood een bijzondere plaats in. Dit recept combineert de beste elementen van traditioneel gehaktbrood met een moderne twist, waarbij sappig vlees wordt gecombineerd met kruidige aroma’s en een heerlijke pittige tomatenglazuur. Geserveerd met jonge aardappelen en champignons, creëert dit gerecht een complete maaltijd die het hele gezin zal waarderen.

Bereidingstijd

• Voorbereidingstijd: 30 minuten
• Kooktijd: 1 uur
• Totale tijd: 1 uur en 30 minuten
• Porties: 6-8 personen

Ingrediënten

Voor het Gehaktbrood:

• 3 sneetjes brood
• 100 ml melk
• 1 kg gemengd gehakt
• 150 g geraspte kaas
• 1,5 theelepel zout
• 1 theelepel zwarte peper
• 1 theelepel gedroogde knoflook
• 1/3 theelepel gemalen koriander
• Een snufje nootmuskaat
• 3 eieren
• 2 uien
• 20 g boter
• 1/4 witte kool
• 1 wortel
• 2 theelepels suiker
• 2 eetlepels azijn
• Plantaardige olie naar behoefte

Voor de Aardappelen met Champignons:

• 1 kg jonge aardappelen
• 40 g boter
• 150 g champignons
• 3 tenen knoflook
• Zout naar smaak
• Zwarte peper naar smaak
• Verse dille of peterselie

Voor de Tomatenglazuur:

• 3 eetlepels ketchup
• 1 theelepel bruine suiker
• 1 theelepel balsamicoazijn
• 1 eetlepel olijfolie

Bereidingswijze

Gehaktbrood:

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Week de sneetjes brood in de melk.
3. Meng het gehakt met de uitgeknepen broodsneetjes, kaas, kruiden en eieren.
4. Bak de fijngesneden ui glazig in boter.
5. Voeg de geraspte wortel en fijngesneden kool toe aan het gehaktmengsel.
6. Vorm tot een brood en plaats in een ingevette ovenschaal.
7. Bak 45-60 minuten in de voorverwarmde oven.

Aardappelen met Champignons:

1. Kook de aardappelen in gezouten water tot ze gaar zijn.
2. Bak de champignons met knoflook in boter.
3. Meng de gekookte aardappelen met de gebakken champignons.
4. Bestrooi met verse kruiden.

Tomatenglazuur:

1. Meng alle ingrediënten voor de glazuur.
2. Bestrijk het gehaktbrood de laatste 15 minuten met de glazuur.

Tips en Tricks

• Gebruik een mengsel van half-om-half gehakt voor de beste smaak
• Test de gaarheid met een vleesthermometer (kerntemperatuur 70°C)
• Laat het gehaktbrood 10 minuten rusten voor het snijden
• Gebruik roomboter voor extra smaak bij de champignons

Variaties

• Vervang de kaas door gerookte kaas voor extra smaak
• Voeg verschillende kruiden toe zoals tijm of rozemarijn
• Gebruik zoete aardappelen in plaats van gewone aardappelen
• Experimenteer met verschillende paddenstoelen

Veelgestelde Vragen

Kan ik het gehaktbrood van tevoren maken?
Ja, het kan 24 uur van tevoren worden bereid en opgewarmd.

Is dit gerecht in te vriezen?
Ja, het gehaktbrood is tot 3 maanden houdbaar in de vriezer.

Kan ik kipgehakt gebruiken?
Ja, maar voeg dan wat extra vet toe voor de sappigheid.

Hoe weet ik of het gehaktbrood gaar is?
De kerntemperatuur moet 70°C zijn en het vocht moet helder zijn.

Voedingswaarde (per portie)

• Calorieën: 450 kcal
• Eiwitten: 35g
• Koolhydraten: 25g
• Vetten: 23g
• Vezels: 3g

Bewaren en Voorbereiden

• Bewaar in de koelkast tot 3 dagen
• Vries in porties in voor maximaal 3 maanden
• Ontdooi een nacht in de koelkast
• Warm op in de oven op 160°C voor het beste resultaat

Dit gehaktbrood is een perfecte maaltijd voor grote gezinnen of als je gasten verwacht. Het kan voorbereid worden en is heerlijk als restje de volgende dag. Serveer met een frisse salade voor een complete maaltijd die iedereen zal waarderen.