Een Culinaire Reis door de Nederlandse Keuken
Gehaktbrood is meer dan zomaar een doordeweeks gerecht – het is een troostvolle maaltijd die herinneringen oproept aan gezellige familiediner en huiselijke warmte. Dit recept combineert traditionele bereidingstechnieken met moderne smaken, resulterend in een gehaktbrood dat zowel sappig als verrukkelijk is.
Elk stukje is doordrenkt met rijke smaken: malse rundvlees, verse kruiden, en een geweldige mix van groenten en kaas. Het is een gerecht dat zowel doordeweeks als in het weekend kan worden geserveerd, perfect voor elk moment waarop je behoefte hebt aan een voedzame en smaakvolle maaltijd.
Ingrediënten voor het Gehaktbrood
Gehaktbrood Basis
- 1,2 kg rundvlees (gemengd gehakt)
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 2 grote eieren
- 1 bosje verse peterselie, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1,5 theelepel zeezout
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
- ½ theelepel paprikapoeder
- 2 eetlepels olijfolie
- 100 gram verse spinazie, fijngehakt
- 9 champignons, fijngehakt
- 200 gram Goudse kaas, geraspt
Gehaktbroodsaus
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 theelepel honing
- 1 theelepel Dijon mosterd
Gouden Aardappelen
- 3 middelgrote aardappelen
- 1 sjalot, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 20 gram boter
- 2 eetlepels olijfolie
- Snufje zeezout
- Versgemalen zwarte peper
Bereidingsinstructies
Stap 1: Voorbereiding
- Haal alle ingrediënten op kamertemperatuur.
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Bedek een bakplaat met bakpapier.
Stap 2: Gehaktbrood Mengsel Bereiden
- Hak ui, knoflook, peterselie, spinazie en champignons zeer fijn.
- In een grote kom, meng het rundvlees met de gehakte groenten.
- Voeg eieren, zout, peper en paprikapoeder toe.
- Roer voorzichtig alle ingrediënten door elkaar.
- Meng de geraspte Goudse kaas erdoor.
Stap 3: Vormgeven en Vullen
- Verdeel het mengsel gelijkmatig op de bakplaat.
- Form een mooi rechthoekig brood, ongeveer 25 cm lang.
- Zorg voor een gelijkmatige dikte van ongeveer 10 cm.
Stap 4: Saus Bereiden
- Meng in een kleine kom de sojasaus, tomatenpuree, honing en Dijon mosterd.
- Roer tot een gladde saus.
- Bestrijk het gehaktbrood royaal met de saus.
Stap 5: Bakken
- Plaats het gehaktbrood in de voorverwarmde oven.
- Bak 45-50 minuten tot de kerntemperatuur 72°C bereikt.
- Laat 10 minuten rusten voor het serveren.
Stap 6: Gouden Aardappelen
- Was en snijd de aardappelen in gelijke blokjes.
- Verhit olijfolie in een grote koekenpan.
- Fruit sjalot en knoflook licht.
- Voeg aardappelblokjes toe.
- Bak 15-20 minuten tot goudbruin, roer regelmatig.
- Voeg boter toe in de laatste 5 minuten.
- Breng op smaak met zout en peper.
Voedingsinformatie (per portie)
- Calorieën: 420 kcal
- Proteïne: 35 gram
- Koolhydraten: 15 gram
- Vezels: 3 gram
- Vetten: 25 gram
- Verzadigd: 10 gram
- Onverzadigd: 15 gram
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 20 minuten
- Koken: 50 minuten
- Totale tijd: 70 minuten
- Aantal porties: 4-6
Kooktips en Tricks
- Gebruik vers gehakt met een vetpercentage van 20% voor de beste smaakbeleving.
- Roer het mengsel voorzichtig om te voorkomen dat het taai wordt.
- Laat het gehaktbrood rusten zodat de sappen zich kunnen verdelen.
- Controleer altijd de kerntemperatuur met een vleesthermometer.
- Bedek met aluminiumfolie als het te snel bruin wordt.
Mogelijke Variaties en Vervangingen
- Vegetarisch: Vervang rundvlees door linzen of plantaardige gehaktvervanger
- Glutenvrij: Geen aanpassingen nodig
- Lactosevrij: Gebruik lactosevrije kaas
- Kruidenvariatie: Voeg tijm of rozemarijn toe
- Kaasvariatie: Experimenteer met cheddar of mozzarella
Veelgestelde Vragen
Hoe weet ik of het gehaktbrood gaar is?
Meet de kerntemperatuur. Deze moet 72°C zijn voor voedselveiligheid.
Kan ik het gehaktbrood van tevoren bereiden?
Ja, je kunt het tot 24 uur van tevoren voorbereiden en in de koelkast bewaren.
Hoe lang kan ik het bewaren?
3-4 dagen in de koelkast, in een luchtdichte container.
Kan ik het invriezen?
Perfect geschikt voor invriezen. Maximaal 1 maand.
Wat te serveren bij dit gerecht?
Groene salade of geroosterde groenten passen perfect.
Opslag- en Voorbereidingstips
- Bewaar in een luchtdichte container in de koelkast.
- Warm op in de oven voor behoud van textuur.
- Niet aanbevolen om in de magnetron op te warmen.
- Serveer met verse peterselie als garnering.
Eet smakelijk! Geniet van dit heerlijke gehaktbrood! 🥩🍽️