Stel je voor: malse stukken rundvlees, langzaam gestoofd in een rijke saus met spek, champignons, groenten en een vleugje dille. Dit recept voor rundvleesstoofpot met aardappelpuree is de perfecte comfort food voor een gezellige maaltijd met familie of vrienden. Het is eenvoudig te maken, maar de smaken die zich ontwikkelen tijdens het kookproces zullen je smaakpapillen zeker verrassen. Dit gerecht is ideaal voor een doordeweekse avond of een speciale gelegenheid en zal iedereen aan tafel laten genieten van de heerlijke smaken.
Ingrediënten
Voor de rundvleesstoofpot:
- 500 g rundvlees (bij voorkeur riblappen of sukadelappen)
- 150 g spek, in blokjes gesneden
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 150 g champignons, in plakjes gesneden
- 1 wortel, in plakjes gesneden
- 2 stengels bleekselderij, in stukjes gesneden
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 2 eetlepels bloem
- 1 glas droge rode wijn
- 400 ml bouillon (rundvlees- of groentebouillon)
- Een bosje verse dille, grof gehakt
Voor de aardappelpuree:
- 6-7 middelgrote aardappelen, geschild en in stukken gesneden
- 20 g boter
- 150 ml warme melk
- 100 g geraspte kaas (bij voorkeur Parmezaanse kaas of een andere kaas naar keuze)
Bereidingswijze
Stap 1: Het rundvlees bereiden
Snijd het rundvlees in blokjes van gelijke grootte. Verhit een grote pan met een beetje olie en bak de stukjes rundvlees aan alle kanten goudbruin. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten. Haal het vlees uit de pan en zet het apart.
Stap 2: De spek en groenten bakken
Voeg de spekblokjes toe aan dezelfde pan en bak ze op middelhoog vuur tot ze knapperig zijn. Voeg de gesnipperde ui, knoflook, champignons, wortel en bleekselderij toe en bak alles nog eens 5 minuten, totdat de groenten iets zachter zijn geworden.
Stap 3: Tomatenpuree en bloem toevoegen
Voeg de tomatenpuree en bloem toe aan de pan en roer goed door. Dit helpt om de saus wat dikker te maken. Laat dit 1-2 minuten bakken om de bloem te laten garen en de tomatenpuree haar smaken vrij te geven.
Stap 4: De stoofpot afmaken
Voeg nu het rundvlees terug in de pan en giet de rode wijn erbij. Roer goed door en laat de wijn een paar minuten verdampen. Voeg daarna de bouillon toe en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur laag en laat de stoofpot 1,5 tot 2 uur zachtjes sudderen, totdat het vlees heerlijk mals is en de smaken goed zijn ingetrokken. Roer af en toe door en voeg eventueel extra bouillon toe als het te droog wordt.
Stap 5: Verse dille toevoegen
Wanneer het vlees gaar is, voeg je de gehakte verse dille toe aan de stoofpot en roer je alles goed door. Dit geeft het gerecht een frisse, aromatische smaak die perfect past bij de rijke saus.
Stap 6: Aardappelpuree maken
Breng een pan water aan de kook en kook de gesneden aardappelen in 15-20 minuten gaar, totdat ze makkelijk met een vork door te prikken zijn. Giet de aardappelen af en stamp ze fijn met een stamper of pureeknijper. Voeg de boter en warme melk toe en blijf stampen totdat de puree lekker luchtig en romig is. Meng er vervolgens de geraspte kaas door voor een extra smaakvolle toets.
Stap 7: Serveren
Schep een flinke lepel aardappelpuree op elk bord en lepel het malse rundvlees met de rijke saus ernaast. Garneer eventueel met wat extra verse dille voor een frisse afwerking. Dit gerecht is heerlijk met een simpele groene salade of wat gekookte groenten aan de zijkant.
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: Ongeveer 650-700 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Vetten: 35 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vezels: 6 g
Tijdsplanning
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 2 uur
- Totale tijd: 2 uur 20 minuten
Kooktips en Trucs
- Het vlees goed bruinen: Zorg ervoor dat het vlees goed aangebraden is voordat je het in de stoofpot doet. Dit geeft het vlees extra smaak en maakt de saus rijker.
- Lange suddertijd: Het geheim van malse stoofpot is het lange, langzame koken. Dit maakt het vlees boterzacht en zorgt ervoor dat de smaken goed mengen. Als je tijd hebt, laat de stoofpot dan nog wat langer sudderen voor een nóg diepere smaak.
- Maak de saus dikker: Als je de saus dikker wilt maken, kun je wat extra bloem toevoegen of de stoofpot een beetje langer laten inkoken. Een andere optie is om een beetje maizena met water te mengen en toe te voegen aan de saus.
- Aardappelpuree variaties: Voeg een beetje knoflookpoeder, nootmuskaat of mosterd toe aan de aardappelpuree voor een extra smaakdimensie. Je kunt ook verschillende soorten kaas gebruiken voor variatie.
Mogelijke Variaties en Vervangingen
- Vervang het rundvlees: Je kunt het rundvlees vervangen door lamsvlees of varkensvlees voor een andere smaak. Let op dat de kooktijd kan variëren afhankelijk van het soort vlees dat je gebruikt.
- Groenten toevoegen: Voeg extra groenten toe aan de stoofpot, zoals pastinaak, aardpeer of prei, voor extra smaak en textuur.
- Aardappelpuree met groenten: Als je een gezondere optie wilt, kun je de aardappelen vervangen door bloemkool voor een koolhydraatarme puree. Dit geeft een verrassend lekkere en lichte variant.
- Glutenvrije optie: Dit gerecht kan gemakkelijk glutenvrij worden gemaakt door de bloem te vervangen door maizena of een glutenvrij meelalternatief.
Veelgestelde Vragen
- Kan ik dit gerecht in een slowcooker maken? Ja, je kunt dit gerecht zeker in een slowcooker bereiden. Bak het vlees eerst aan, voeg alle ingrediënten toe aan de slowcooker en laat het vlees 6-8 uur op lage stand garen.
- Hoe weet ik of het rundvlees gaar is? Het rundvlees is gaar wanneer het zacht en uit elkaar valt bij het aanraken met een vork. Dit kan tot 2 uur duren, afhankelijk van de grootte van de stukjes vlees.
- Kan ik de saus van de stoofpot dikker maken? Ja, je kunt de saus dikker maken door een mengsel van bloem en water toe te voegen (slurry), of de saus langer te laten inkoken.
- Hoe lang kan ik de restjes bewaren? Bewaar de restjes in een luchtdichte container in de koelkast voor maximaal 3-4 dagen. Het gerecht kan ook goed worden ingevroren voor later gebruik.
- Kan ik de aardappelpuree ook maken zonder melk? Ja, je kunt de melk vervangen door extra bouillon, plantaardige melk of gewoon wat extra boter om de puree romig te maken.
Opslag- en Maak-ahead Tips
- Opslag: Bewaar de stoofpot en aardappelpuree apart in luchtdichte containers in de koelkast voor maximaal 3-4 dagen. Verwarm het gerecht langzaam opnieuw op laag vuur of in de magnetron.
- Maak-ahead: Dit gerecht kan van tevoren worden gemaakt en de smaken ontwikkelen zich zelfs nog beter de volgende dag! Maak de stoofpot en aardappelpuree een dag van tevoren en bewaar ze in de koelkast. Verwarm het opnieuw op het moment dat je klaar bent om te serveren.
Smakelijk eten!