Broccolisoep is een heerlijke en voedzame maaltijd die snel te bereiden is en perfect is voor een gezellig familiediner. Dit recept is niet alleen gezond, maar het bevat ook een rijke combinatie van smaken die je gezin zeker zal waarderen. Met de toevoeging van aardappelen, knolselderij, room en cheddar kaas krijgt deze soep een romige textuur en een volle smaak die niemand kan weerstaan. Serveer de soep met zelfgebakken brood voor een complete en bevredigende maaltijd.
Geschiedenis van Broccolisoep
Broccolisoep heeft zijn oorsprong in de Italiaanse keuken, waar soepen vaak de basis vormen van een maaltijd. De romige broccolisoep die we vandaag de dag kennen, heeft zijn populariteit wereldwijd verspreid dankzij de veelzijdigheid en de gezonde eigenschappen van broccoli. De toevoeging van room en kaas maakt de soep extra hartig en geeft het een rijke smaak die perfect samengaat met het lichte, frisse karakter van broccoli.
De populariteit van deze soep is toegenomen vanwege de voedzame eigenschappen van broccoli, die boordevol vitamines en mineralen zit. Het is een geweldige manier om groente op een smakelijke manier in je dieet op te nemen, vooral voor kinderen die soms moeilijk groenten willen eten.
Ingrediënten voor Broccolisoep
Om de broccolisoep te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig. Zorg ervoor dat je verse producten gebruikt voor de beste smaak en textuur.
Voor de soep:
- 500 g broccoli – kies voor een verse, stevige broccoli met een mooie groene kleur.
- 1 wortel – voegt een lichte zoetheid toe aan de soep.
- 3 kippenvleugels voor de bouillon (of 2 liter vleesbouillon als je geen verse kippenvleugels gebruikt).
- 1 ui – voor een diepe, hartige smaak.
- 30 g knolselderij – voor een extra laag smaak en textuur.
- 1 teentje knoflook – voor een lichte knoflooksmaak.
- 1 eetlepel meel – dit helpt de soep iets te binden en zorgt voor een romige textuur.
- 3 aardappelen – voegen een extra romigheid toe aan de soep.
- 200 ml room (kamertemperatuur) – voor een rijke en romige smaak.
- 100–150 g cheddar kaas – geraspt, voor een heerlijke kaassmaak.
Voor het brood:
- 500 g meel – voor het maken van het deeg.
- 300 ml warm water – essentieel voor de gisting.
- 7 g gist – zorgt voor de rijzing van het brood.
- 1 theelepel zout – voor smaak.
- 1 theelepel suiker – helpt de gist actief te maken.
- 2 eetlepels olie – voor het deeg en om de broodkorst lekker goudbruin te maken.
- 2 eetlepels lijnzaad – voor een extra knapperigheid en voedingswaarde.
- 50 g zonnebloempitten – voor een voedzame en krokante bite.
Stap-voor-Stap Bereidingswijze voor Broccolisoep
Voor de soep:
- Maak de bouillon
Begin met het maken van de bouillon. Doe de kippenvleugels (of gebruik kant-en-klare vleesbouillon) in een grote pan met 2 liter water. Voeg de ui, knoflook, en knolselderij toe. Breng het geheel aan de kook en laat het 30 minuten zachtjes koken. Haal de kippenvleugels uit de pan en pluk het vlees van de botten. Zet het vlees apart en gooi de botten weg. - Groenten voorbereiden
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Snijd de wortel in dunne plakjes. Snijd de broccoli in roosjes, zorg ervoor dat de steel ook in kleinere stukjes wordt gesneden, zodat deze snel kookt. Voeg de gesneden groenten toe aan de bouillon en kook alles ongeveer 15-20 minuten, of totdat de groenten zacht zijn. - Soep pureren
Zodra de groenten zacht zijn, gebruik je een staafmixer om de soep tot een gladde massa te pureren. Als je geen staafmixer hebt, kun je de soep ook voorzichtig in een blender pureren. Zorg ervoor dat de soep een romige consistentie heeft. - Verdikken van de soep
Voeg de 1 eetlepel meel toe aan de soep en roer goed door. Laat de soep nog 5 minuten zachtjes koken zodat de meel goed kan garen en de soep iets dikker wordt. - Room en kaas toevoegen
Zet het vuur laag en voeg de 200 ml room toe. Roer goed door om de room gelijkmatig te mengen met de soep. Voeg vervolgens de geraspte cheddar kaas toe en blijf roeren totdat de kaas is gesmolten en de soep een romige textuur heeft. Proef de soep en voeg naar smaak zout en peper toe. - Serveren
Serveer de soep in warme kommen. Voor extra smaak kun je de soep nog afmaken met een beetje extra geraspte kaas en eventueel wat verse kruiden zoals bieslook of peterselie.
Stap-voor-Stap Bereidingswijze voor het Brood
- Deeg maken
Begin met het mengen van het meel, zout, en suiker in een grote kom. Voeg de gist toe en meng goed. Maak een kuiltje in het midden en voeg langzaam de 300 ml warm water toe, samen met de 2 eetlepels olie. Meng alles goed door elkaar totdat een deeg ontstaat. - Kneden
Leg het deeg op een schoon, met bloem bestoven werkblad en kneed het gedurende 10 minuten totdat het deeg soepel en elastisch is. Voeg tijdens het kneden de lijnzaad en zonnebloempitten toe voor extra smaak en textuur. - Rijzen
Plaats het deeg in een kom en dek het af met een vochtige doek. Laat het deeg op een warme plek rijzen voor ongeveer 1 uur, of totdat het in volume is verdubbeld. - Vormen en bakken
Verwarm de oven voor op 220°C (200°C hetelucht). Sla het deeg kort door en vorm het tot een brood. Leg het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat en laat het nog 15 minuten rusten. Snijd het brood in de bovenkant in om een mooi patroon te maken en bak het brood in de oven gedurende 25-30 minuten, totdat het goudbruin en gaar is.
Voedingswaarde per Portie
- Aantal porties: 4-6
- Calorieën per portie: 400-450 kcal (afhankelijk van de hoeveelheid kaas en room)
- Eiwitten: 15 g
- Vetten: 25 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vezels: 6 g
Einde van het Recept
Dit broccolisoeprecept is een perfecte manier om je gezin te verwennen met een gezonde, smakelijke maaltijd die niet veel tijd kost om te bereiden. Het zelfgebakken brood maakt de maaltijd compleet en voegt een heerlijke geur en textuur toe. De combinatie van de zachte, romige soep en het warme, krokante brood maakt deze maaltijd een favoriet voor elk gezin. Voeg een beetje extra kaas of verse kruiden toe voor de finishing touch en je hebt een maaltijd die zowel gezond als vullend is.