Maak je klaar voor een stoofpot die je smaakpapillen zal verrassen! Deze rijke rundvleesstoofpot, gesudeerd in donker bier met verse groenten en aromatische kruiden, is het ultieme comfortgerecht voor koude dagen. De combinatie van mals rundvlees, geurige rozemarijn en een fluweelzachte saus maakt dit gerecht onweerstaanbaar. Serveer met romige aardappelpuree voor een complete maaltijd waar het hele gezin van zal genieten.
Ingrediënten
Voor de rundvleesstoofpot:
- 1 kg rundvlees, in blokjes gesneden
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 takjes verse rozemarijn
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- 2 uien, gesneden
- 1 prei, in ringen gesneden
- 1 wortel, in blokjes gesneden
- 3 stengels bleekselderij, gesneden
- 1 aubergine, in blokjes gesneden
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 440 ml donker bier
- 250 ml runderbouillon
- 100 ml tomatensaus
- 2 takjes verse tijm
Voor de aardappelpuree:
- 1 kg aardappelen, geschild en in stukken gesneden
- Zout naar smaak
- 1 wortel, geschild en in stukken gesneden
- 2 bosuitjes, fijngesneden
- 20 g boter
- 200 ml melk
- Verse peterselie, fijngehakt
Bereidingswijze
Stap 1: Vlees aanbakken
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote braadpan of stoofpan op middelhoog vuur. Kruid het rundvlees met zout en zwarte peper. Bak de vleesblokjes aan beide kanten goudbruin, ongeveer 3-4 minuten per kant. Voeg de rozemarijn toe tijdens het bakken voor extra smaak. Haal het vlees uit de pan en zet opzij.
Stap 2: Groenten fruiten
Voeg nog een eetlepel olijfolie toe aan dezelfde pan. Fruit de gesneden uien ongeveer 3 minuten tot ze glazig worden. Voeg vervolgens de prei, wortel en bleekselderij toe en bak 5 minuten mee.
Stap 3: Aubergine en kruiden toevoegen
Voeg de aubergine toe aan de groenten. Bestrooi met paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en zwarte peper. Roerbak alles goed door elkaar gedurende 2-3 minuten.
Stap 4: Vlees en vloeistof toevoegen
Doe het aangebraden rundvlees terug in de pan. Giet het donker bier, runderbouillon en tomatensaus erbij. Voeg de verse tijm toe en roer alles goed door elkaar. Breng aan de kook.
Stap 5: Sudderen
Zodra de stoofpot kookt, zet het vuur laag en plaats het deksel op de pan. Laat de stoofpot 80-90 minuten zachtjes sudderen tot het vlees malse en de saus is ingekookt. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
Stap 6: Aardappelpuree maken
Kook ondertussen de aardappelen en wortel in ruim water met zout tot ze gaar zijn, ongeveer 20 minuten. Giet af en stamp fijn met de boter. Verwarm de melk en voeg geleidelijk toe tot een romige consistentie. Roer de fijngesneden bosui erdoor en breng op smaak met zout.
Stap 7: Serveren
Schep de aardappelpuree op de borden, verdeel de rundvleesstoofpot erover en garneer met verse peterselie.
Bereidingstijd en Porties
Bereidingstijd: 30 minuten
Kooktijd: 90 minuten
Totale tijd: 2 uur
Porties: 4-6 personen
Voedingswaarde per portie (circa):
Calorieën: 520 kcal | Eiwitten: 42g | Koolhydraten: 45g | Vetten: 18g | Vezels: 7g
Waarom is Dit Recept Zo Goed?
Deze rundvleesstoofpot is niet alleen heerlijk, maar ook voedzaam en gezond. Rundvlees is een uitstekende bron van hoogwaardig eiwit, ijzer en vitamine B12, essentieel voor energieproductie en een gezond immuunsysteem. De combinatie van verschillende groenten zoals aubergine, bleekselderij, prei en wortelen zorgt voor een rijk aan vezels, vitamines en mineralen. Aubergine bevat antioxidanten die goed zijn voor de hartgezondheid, terwijl bleekselderij ontstekingsremmende eigenschappen heeft.
Het gebruik van donker bier geeft niet alleen een rijke, complexe smaak aan de stoofpot, maar helpt ook bij het malser maken van het vlees tijdens het lange sudderproces. De kruiden zoals rozemarijn en tijm voegen niet alleen smaak toe, maar bevatten ook antioxidanten. Door het vlees langzaam te garen op lage temperatuur blijven alle voedingsstoffen behouden en ontwikkelt zich een heerlijk diepe smaak.
Dit is het perfecte eenpansgerecht voor een gezellige familiedinners, waarbij je alle belangrijke voedingsgroepen in één maaltijd krijgt. De aardappelpuree met wortel voegt extra groenten en complexe koolhydraten toe, waardoor je lang verzadigd blijft.
Eet smakelijk!