De Oorsprong van een Huiselijk Gerecht
In de Nederlandse keuken draait alles om gerechten die warmte, comfort en smaak combineren. Deze vlees- en aardappelschotel is meer dan zomaar een maaltijd – het is een erfenis van generaties, een gerecht dat familieherinneringen oproept en gezelligheid op tafel brengt.
Ingrediënten voor 6-8 Personen
Voor de Ovenschotel
- 400 g rundergehakt
- 400 g kippenhakt
- 1 kg aardappelen
- 2 middelgrote eieren
- 1 grote ui, fijn gesneden
- 2 knoflookteentjes, geperst
- 2 wortels, geraspt
- Verse dille, fijngehakt
- Verse lente-ui, gesneden
- Zeezout, vers gemalen zwarte peper
- Zoete paprikapoeder
- 70-100 ml warme volle melk
- 50 g ongezouten boter
- 30 ml plantaardige olie
Voor de Champignonsaus
- 10 verse champignons, in plakjes
- 1 ui, fijn gesneden
- 1 wortel, geraspt
- 2 knoflookteentjes, geperst
- 1 eetlepel tarwebloem
- 100 ml slagroom
- 70-100 ml warme volle melk
- 30 g boter
- Zeezout, zwarte peper
- Nootmuskaat naar smaak
Voor de Salade
- Gemengde sla
- 2 komkommers, in blokjes
- 2 rijpe tomaten, in blokjes
- 1 theelepel Franse mosterd
- Extra vergine olijfolie
- Zeezout en zwarte peper
Bereiding Stap voor Stap
Aardappelpuree Voorbereiden
- Was en schil de aardappelen
- Kook de aardappelen in gezouten water tot ze zacht zijn
- Giet af en stamp tot een romige puree
- Roer warme melk, boter, zout en peper erdoor
Vleesmengsel Bereiden
- Verhit boter en olie in een grote koekenpan
- Fruit ui, knoflook en wortel tot glazig
- Voeg runder- en kippenhakt toe
- Kruid met zout, peper en paprikapoeder
- Bak tot het vlees mooi bruin is
- Roer dille en lente-ui erdoor
- Laat 20-30 minuten afkoelen
- Meng de eieren erdoor als bindmiddel
Champignonsaus Maken
- Smelt boter in een steelpan
- Fruit ui, knoflook en wortel
- Voeg champignons toe en laat bakken
- Bestrooi met bloem en roer goed
- Schenk room en melk erbij
- Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat
- Laat inkoken tot een romige saus
Ovenschotel Assembleren
- Verwarm oven voor op 180°C
- Vet ovenschaal in met boter
- Verdeel helft aardappelpuree over bodem
- Bedek met vleesmengsel
- Bedek met resterende aardappelpuree
- Bak 25-30 minuten tot goudbruin
Salade Bereiden
- Meng sla, komkommer en tomaat
- Klop mosterd, olijfolie, zout en peper
- Verdeel dressing over salade
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 450 kcal
- Proteïne: 28 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vet: 25 g
- Vezels: 4 g
Professionele Kooktips
- Gebruik verse, seizoensgebonden ingrediënten
- Laat vleesmengsel goed afkoelen voor betere binding
- Roer aardappelpuree glad voor een romige textuur
- Dek de schotel af met aluminiumfolie om uitdrogen te voorkomen
Variaties en Substituties
- Vegetarische Versie: Vervang vlees door linzen of vegetarische gehaktvervanger
- Glutenvrij: Gebruik glutenvrije bloem voor de saus
- Lactosevrij: Vervang melk en room door plantaardige alternatieven
Veelgestelde Vragen
Kan ik de schotel van tevoren bereiden? Ja, u kunt de schotel voorbereiden en 24 uur in de koelkast bewaren.
Hoe lang is dit gerecht houdbaar? 3-4 dagen in een afgesloten container in de koelkast.
Kan ik het invriezen? Ja, tot 2 maanden. Ontdooi in de koelkast en verwarm langzaam.
Welke wijn past hierbij? Een lichte rode wijn of volle witte wijn past uitstekend.
Is dit gerecht geschikt voor kinderen? Absoluut, mild van smaak en zeer voedzaam.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar in luchtdichte container
- Verhit langzaam om uitdroging te voorkomen
- Serveer direct na bereiden voor optimale smaak
- Kan worden opgediend met extra verse kruiden
Eet smakelijk en geniet van deze heerlijke maaltijd!