Bereid je voor op een gerecht dat je smaakpapillen zal betoveren! Deze klassieke stoofschotel combineert de rijke smaak van zacht rundvlees met een romige saus die letterlijk smelt in je mond. Een maaltijd die warmte en comfort op je bord brengt en zelfs de meest veeleisende fijnproevers zal verrukken.
Ingrediënten
Voor de Stoofschotel
- 150 g gerookt spek, in blokjes
- 500 g rundvlees, in grote stukken
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- 2 uien, grofgehakt
- 3 teentjes knoflook, geperst
- 1 wortel, in blokjes
- 200 g champignons, in plakjes
- 2 el bloem
- 1 el tomatenpuree
- 1 tl gedroogde tijm
- 200 ml rode wijn
- 1 el suiker
- 250 ml kippenbouillon
- 150 g geraspte kaas
- Verse peterselie, gehakt
- Verse dille
- Groene uitjes, in ringen
Voor de Aardappels
- 3-4 grote aardappelen, geschild en in blokjes
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- 1,5 l water
- 50 g boter
- 200 ml room
Bereidingsmethode
Stoofschotel Voorbereiden
- Verhit een grote braadpan op middelhoog vuur.
- Bak spekblokjes knapperig, haal uit de pan en bewaar.
- Braad rundvlees aan alle kanten bruin, breng op smaak met zout en peper.
- Haal vlees uit de pan en zet apart.
Groenten en Saus
- In dezelfde pan, fruit uien en knoflook.
- Voeg wortel en champignons toe, bak 5 minuten.
- Strooi bloem erover en roer goed.
- Voeg tomatenpuree, tijm, rode wijn en suiker toe.
- Schenk kippenbouillon erbij.
- Terugbrengen rundvlees en spek in de pan.
- Laat 1,5-2 uur zachtjes sudderen tot vlees zacht is.
Romige Aardappels
- Breng water aan de kook met zout.
- Kook aardappelblokjes tot ze zacht zijn (15-20 minuten).
- Giet af en laat even stomen.
- Voeg boter en room toe, stamp tot een romige puree.
- Breng op smaak met zout en peper.
Afwerking
- Bestrooi de stoofschotel met geraspte kaas.
- Garneer met peterselie, dille en groene uitjes.
- Serveer naast de romige aardappelpuree.
Bereidingstijd en Portie
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Bereidingstijd: 2 uur
- Porties: 4-5 personen
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: ± 650 kcal
- Proteïne: 40 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vet: 35 g
Waarom is dit Recept Geweldig?
Dit gerecht is meer dan alleen een maaltijd – het is een culinaire ervaring! De langzame bereiding zorgt ervoor dat het rundvlees uiterst teder wordt, terwijl de combinatie van rode wijn, tijm en tomatenpuree een diepe, gelaagde smaak creëert.
De romige aardappelpuree vormt de perfecte begeleider, die de intense saus opvangt en een heerlijke textuurcontrast biedt. Rijk aan proteïne, met groenten en zachte aardappels, is dit een gebalanceerde maaltijd die zowel voedt als verwent.
Ideaal voor koude avonden, familiediner of wanneer je behoefte hebt aan echte comfortvoeding. Een gerecht dat herinneringen oproept aan grootmoeders keuken en tegelijkertijd verfijnd genoeg is voor een elegant diner.
Eet smakelijk!