De Culinaire Reis van een Klassiek Aziatisch Gerecht
Roergebakken rundvlees is meer dan zomaar een maaltijd – het is een reis door de smaken van Azië, een gerecht dat de kunst van snelle bereiding en diepe smaaklagen perfect belichaamt. Deze traditionele bereidingswijze combineert malse reepjes rundvlees met knapperige groenten en een verleidelijke saus die de culinaire verbeelding prikkelt.
Ingrediënten
Voor het Vlees
- 1 grote runderrollade (circa 500 gram)
- 1 theelepel zeezout
Voor de Groenten
- 2 paprika’s (rood en groen)
- 2 middelgrote uien
- 1 vers gemberstuk (3 cm)
- 1 rode chilipeper
- 2 teentjes knoflook
Voor de Saus
- 2 theelepels maïzena
- 1 theelepel suiker
- 1 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1 rundvleesbouilonblokje
- 200 ml kokend water
- 2 theelepels donkere sojasaus
- 1 eetlepel lichte sojasaus
- 2 eetlepels Chinese kookwijn (of droge sherry)
- 1 eetlepel oestersaus
Extra Ingrediënten
- 300 gram Chinese noedels of rijstnoedels
- 3 eetlepels zonnebloemolie voor bakken
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Stap 1: Voorbereiding van het Vlees
- Snijd de runderrollade tegen de draad in dunne, gelijkmatige reepjes.
- Bestrooi het vlees met zeezout en laat 15 minuten rusten.
- Dep het vlees droog met keukenpapier.
Stap 2: Groenten Voorbereiden
- Was alle groenten grondig.
- Verwijder zaadlijsten uit de paprika’s en snijd in dunne reepjes.
- Pel de uien en snijd in halve ringen.
- Schil de gember en hak fijn.
- Verwijder de zaadlijsten uit de chilipeper en snipper fijn. 6.Pers de knoflook.
Stap 3: Saus Bereiden
- Los het bouillonblokje op in kokend water.
- Meng maïzena, suiker, zwarte peper, sojasauzen, kookwijn en oestersaus.
- Roer tot een gladde, homogene saus.
Stap 4: Bakken
- Verhit zonnebloemolie in een grote wok of koekenpan.
- Bak het vlees in kleine porties op hoog vuur (2-3 minuten).
- Haal vlees uit de pan en bewaar.
- In dezelfde pan: bak knoflook, gember en chilipeper (30 seconden).
- Voeg paprika en uien toe, roerbak 2-3 minuten.
- Terugvoegen van het vlees.
- Schenk de saus erbij en roer tot alles dik wordt.
Stap 5: Noedels Bereiden
- Kook noedels volgens verpakkingsinstructies.
- Laat uitlekken en afspoelen met koud water.
- Mengen met het roergebakken gerecht.
Voedingsinformatie
Per Portie:
- Calorieën: 450 kcal
- Proteïne: 35 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vet: 22 g
- Vezels: 4 g
Bereidingstijd:
- Voorbereiding: 20 minuten
- Koken: 15 minuten
- Totale tijd: 35 minuten
Expert Kooktips
- Snijd vlees altijd tegen de draad in voor maximale malheid.
- Gebruik een zeer hete wok voor de beste roerbakresultaten.
- Bereid alle ingrediënten voor het begint met koken.
- Roer snel en constant tijdens het bakken.
- Serveer direct na bereiding voor optimale smaak en textuur.
Variaties en Alternatieven
Proteïne Opties
- Vervang rundvlees door:
- Kip
- Tofu
- Garnalen
Dieet Aanpassingen
- Glutenvrij: Gebruik glutenvrije sojasaus
- Vegetarisch: Vervang vlees door paddenstoelen
- Low-carb: Vervang noedels door bloemkoolrijst
Veelgestelde Vragen
V1: Kan ik het vlees van tevoren snijden? Ja, tot 24 uur van tevoren in de koelkast.
V2: Hoe bewaar ik overgebleven gerecht? Maximaal 3 dagen in afgesloten container in de koelkast.
V3: Kan ik zonder wok koken? Een grote koekenpan werkt ook prima.
V4: Hoe maak ik het gerecht pikanter? Voeg meer chilipeper of Sriracha-saus toe.
V5: Welke noedels zijn het beste? Egg noodles, rijstnoedels of Chinese wheat noodles werken allemaal goed.
Bewaartips
- Bewaar apart van noedels
- Binnen 3 dagen consumeren
- Opnieuw verwarmen in wok of koekenpan
- Niet invriezen vanwege textuurverandering
Eet smakelijk! Een culinaire reis door Aziatische smaken, rechtstreeks uit uw eigen keuken.