Heerlijke Pompoensoep is een warm en Troostrijk gerecht dat perfect is voor de koudere maanden. Deze romige soep, boordevol smaakvolle groenten, is niet alleen gemakkelijk te maken, maar ook een geweldige manier om de voedingsstoffen van pompoen en andere groenten in je dieet op te nemen. Perfect als voorgerecht of hoofdgerecht, het is een maaltijd die je gezin warm houdt en hen met een tevreden gevoel achterlaat. Laten we beginnen met deze heerlijke recept!
Ingrediënten
- 1 ui, fijngehakt (1 onion, chopped)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt (2 cloves garlic, minced)
- 1 wortel, in blokjes (1 carrot, diced)
- 1 prei, in ringen gesneden (1 leek, sliced)
- 4 aardappelen, geschild en in blokjes (4 potatoes, peeled and diced)
- 1/2 pompoen, geschild en in blokjes (1/2 pumpkin, peeled and diced)
- Zout, naar smaak (Salt, to taste)
- Zwarte peper, naar smaak (Black pepper, to taste)
- Verse peterselie, voor garnering (Fresh parsley, for garnish)
- 200 ml room of een plantaardig alternatief, voor extra romigheid (200 ml cream or a plant-based alternative, for extra creaminess)
- 3 sneetjes brood (3 slices of bread)
- Olijfolie, naar smaak (Olive oil, to taste)
- Gedroogde knoflook, naar smaak (Dried garlic, to taste)
- Rode peper, naar smaak (Red pepper, to taste)
- Italiaanse kruiden, naar smaak (Italian herbs, to taste)
Bereidingswijze
- Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui, knoflook, wortel en prei toe. Bak de groenten 3-5 minuten tot ze zacht zijn en de ui doorschijnend is.
- Voeg de aardappelen en pompoen toe aan de pan. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Meng alles goed door elkaar.
- Dek de pan af met een deksel en laat de soep koken tot de pompoen gaar is, ongeveer 15-20 minuten. Roer af en toe om te voorkomen dat het aanbrandt.
- Terwijl de soep kookt, verwarm je de oven voor op 180 graden Celsius (356 degrees Fahrenheit).
- Snijd het brood in stukjes en meng ze in een kom met olijfolie, zout, gedroogde knoflook, rode peper en Italiaanse kruiden. Zorg ervoor dat het brood goed bedekt is.
- Verspreid de stukjes brood op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bak het brood in de voorverwarmde oven gedurende 10 minuten of tot het goudbruin en krokant is.
- Controleer de pompoen en aardappelen; ze moeten zacht zijn. Roer de groenten af en toe door.
- Voeg de room toe aan de soep en kook nog eens 5 minuten voor extra romigheid.
- Gebruik een staafmixer om de soep glad te pureren. Proef en breng verder op smaak met zout en peper indien nodig.
- Serveer de soep warm, gegarneerd met verse peterselie en eventueel met de krokante broodstukjes aan de zijkant.
Prep time: 15 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Totale tijd: 45 minuten
Porties: 4-6
Voedingsinformatie: Rijk aan vezels en vitamines, laag in calorieën (afhankelijk van de roomkeuze)
Hoe te serveren
Heerlijke Pompoensoep kan worden geserveerd als een warming voorgerecht of als hoofdmaaltijd met een frisse salade. Garneer je soep met een flinke lepel verse peterselie en serveer samen met de krokante broodstukjes aan de zijkant. Dit voegt niet alleen textuur toe, maar ook extra smaak aan je maaltijd.
Veelgestelde Vragen
Hoe lang blijft de pompoensoep goed in de koelkast?
Heerlijke Pompoensoep blijft 3-4 dagen goed in de koelkast als je het in een luchtdichte verpakking bewaart.
Kan ik de room weglaten voor een gezondere optie?
Ja, je kunt de room weglaten of vervangen door een plantaardig alternatief zoals kokosroom of cashewroom voor een gezondere optie.
Kan ik andere groenten toevoegen aan de soep?
Absoluut! Je kunt groenten zoals spinazie, courgette of selderij toevoegen voor extra smaak en voedingswaarde.