Inleiding: De Oorsprong van een Smaakvolle Klassieker
Pesto zalm is meer dan alleen maar een gerecht – het is een culinaire ervaring die de rijke smaken van de Middellandse Zee verenigt. Dit recept combineert de rijke, romige textuur van zalmfilet met de aromatische en kruidige basilicumpesto, een traditie die rechtstreeks uit Italië stamt. Al eeuwenlang wordt pesto beschouwd als een van de meest geliefde sauzen, oorspronkelijk afkomstig uit Genua, Ligurië, waar verse basilicum, knoflook en olijfolie worden gecombineerd tot een onweerstaanbare saus.
Ingrediënten (voor 4 personen)
Voor de Zalm
- 4 zalmfilets (circa 150-200 g per stuk)
- 4 eetlepels basilicumpesto
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- Verse citroenpartjes voor serveren
- Verse basilicumblaadjes ter garnering
Voor Zelfgemaakte Pesto (optioneel)
- 60 gram verse basilicumblaadjes
- 75 gram pijnboompitten
- 75 gram geraspte Parmezaanse kaas
- 2 knoflookteentjes
- 125 ml extra vergine olijfolie
- Zeezout en zwarte peper naar smaak
Bereidingsmethode: Stap voor Stap
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Dep de zalmfilets droog met keukenpapier.
- Bedek een bakplaat met bakpapier.
Zalm Voorbereiden
- Leg de zalmfilets op de bakplaat.
- Besprenkel met olijfolie.
- Bestrooi royaal met zeezout en versgemalen zwarte peper.
- Verdeel 1 eetlepel pesto gelijkmatig over elke zalmfilet.
Bakproces
- Schuif de bakplaat in de voorverwarmde oven.
- Bak de zalm 12-15 minuten.
- Controleer of de zalm gaar is door voorzichtig met een vork te prikken.
- De zalm moet gemakkelijk uit elkaar vallen en lichtroze van binnen zijn.
Serveren
- Haal de zalm uit de oven.
- Laat 2-3 minuten rusten.
- Garneer met verse basilicumblaadjes.
- Serveer met verse citroensap.
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 320 kcal
- Proteïne: 28 g
- Vetten: 22 g
- Koolhydraten: 2 g
- Vezels: 1 g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 15 minuten
- Totale tijd: 25 minuten
Professionele Kooktips
- Gebruik altijd verse zalm voor de beste smaakbeleving.
- Controleer de kerntemperatuur: zalm is perfect bij 63°C.
- Gebruik bij voorkeur zelfgemaakte pesto voor een authentiekere smaak.
- Laat de zalm na het bakken even rusten voor een optimale sappigheid.
Mogelijke Variaties
- Vervang pijnboompitten door walnoten in de pesto
- Gebruik gegrilde zalm in plaats van uit de oven
- Experimenteer met zongedroogde tomaten in de pesto
- Probeer andere vissoorten zoals zwaardvis of tonijn
Veelgestelde Vragen
Hoe weet ik of de zalm gaar is? De zalm is gaar wanneer hij lichtroze van binnen is en gemakkelijk uit elkaar valt met een vork.
Kan ik de zalm van tevoren bereiden? Ja, marineer de zalm maximaal 2 uur van tevoren in de koelkast.
Is pesto geschikt voor vegetariërs? Traditionele pesto bevat Parmezaanse kaas, dus niet vegetarisch. Gebruik plantaardige kaas voor een vegetarische versie.
Hoe lang kun je zalm met pesto bewaren? Maximaal 2 dagen in een afgesloten container in de koelkast.
Kan ik diepvrieszalm gebruiken? Ja, maar ontdooi deze eerst volledig en dep hem droog voor gebruik.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar gekookte zalm maximaal 2 dagen in de koelkast
- Verpak in luchtdichte container
- Niet geschikt om opnieuw op te warmen
- Marineer maximaal 2 uur van tevoren
- Gebruik verse ingrediënten voor de beste smaak
Eet smakelijk en geniet van deze heerlijke Mediterrane culinaire reis!