Inleiding: De Rijke Traditie van Italiaanse Pastasauzen
De tomaten-basilicumsaus is een culinair meesterwerk dat de essentie van de Italiaanse keuken perfect weergeeft. Dit gerecht vertelt het verhaal van eenvoudige, pure ingrediënten die samen een explosie van smaak creëren. Onze glutenvrije versie maakt dit traditionele recept toegankelijk voor mensen met glutenintolerantie, zonder ook maar iets in te leveren op smaak of authenticiteit.
Ingrediënten (2 personen)
Pasta
- 180 g glutenvrije fusilli
Voor de Saus
- 400 g gepelde tomaten (uit blik)
- 70 g tomatenpuree
- 100 g middelgrote ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 10 g verse basilicumblaadjes
- 1 theelepel zout
- Gemalen zwarte peper naar smaak
- Optioneel: 20 g geraspte Parmezaanse kaas
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Stap 1: Voorbereiding
- Snipper de ui fijn
- Hak de knoflook fijn
- Was de basilicumblaadjes en laat ze uitlekken
Stap 2: Saus Voorbereiden
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur
- Voeg de gesnipperde ui toe en fruit deze zacht en transparant (ongeveer 3-4 minuten)
- Voeg de gehakte knoflook toe en roer snel om verbranden te voorkomen
- Giet de gepelde tomaten in de pan en voeg de tomatenpuree toe
- Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper
- Laat de saus zachtjes sudderen op laag vuur (10-12 minuten)
Stap 3: Pasta Koken
- Breng een grote pan water aan de kook
- Voeg een snuf zout toe
- Kook de glutenvrije fusilli volgens de instructies op de verpakking (meestal 8-10 minuten)
- Giet de pasta af en bewaar een kleine hoeveelheid kookvocht
Stap 4: Afwerking
- Scheur de basilicumblaadjes in grove stukken
- Meng de pasta door de saus
- Voeg de basilicum toe
- Roer voorzichtig om, gebruik eventueel wat kookvocht om de textuur aan te passen
- Serveer direct, bestrooi eventueel met geraspte Parmezaanse kaas
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 420 kcal
- Koolhydraten: 55 g
- Eiwitten: 10 g
- Vetten: 18 g
- Vezels: 6 g
- Natrium: 480 mg
Bereidingstijd en Planning
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 15 minuten
- Totale bereidingstijd: 25 minuten
Professionele Kooktips en Tricks
- Gebruik altijd verse basilicum voor de beste smaak
- Laat de saus rustig sudderen voor een diepere smaakintensiteit
- Roer de pasta door de saus in plaats van andersom voor een betere smaakverdeling
- Bewaar wat kookvocht om de saus indien nodig te verdunnen
Variaties en Substituten
Vegetarische Varianten
- Vervang Parmezaanse kaas door nutritionele gist
- Voeg geroosterde groenten toe zoals aubergine of courgette
Eiwitrijke Opties
- Voeg gekookte kikkererwten toe
- Gebruik tempeh of tofu als proteïnebron
Veelgestelde Vragen (FAQ)
Kan ik gewone pasta gebruiken?
Ja, vervang de glutenvrije fusilli door gewone pasta naar keuze.
Hoe lang is de saus houdbaar?
De saus blijft 3-4 dagen goed in de koelkast in een afgesloten container.
Is dit gerecht geschikt voor veganisten?
Met aanpassingen zoals nutritionele gist in plaats van kaas, wel.
Kan ik de saus van tevoren maken?
Absoluut, de saus wordt alleen maar smakelijker als hij een paar uur of een dag heeft kunnen rusten.
Zijn er goede diepvriesopties?
De saus is uitstekend invries- en bewaartbaar gedurende 2-3 maanden.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar de saus maximaal 4 dagen in de koelkast
- Vries in porties in voor maximaal 3 maanden
- Ontdooi langzaam in de koelkast
- Verhit opnieuw op het fornuis, voeg eventueel wat water toe
Geniet van uw heerlijke, glutenvrije pasta met authentieke tomaten-basilicumsaus!