Een Culinaire Reis door Generaties Heen
Familietradities worden vaak doorgegeven via de keuken, en dit pasta recept is het perfecte voorbeeld van een gerecht dat generaties lang wordt gekoesterd. Een authentiek gerecht dat de essentie van huiselijke warmte en smaakvolle eenvoud belichaamt. De langzaam gepruttelde rundvleessaus is meer dan zomaar een maaltijd – het is een herinnering aan gezellige avonden rond de eettafel, waar verhalen worden gedeeld en herinneringen worden gemaakt.
Ingrediënten (4 personen)
Voor de Saus:
- 400 g rundergehakt (bij voorkeur met 15% vetgehalte)
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 2 verse knoflookteentjes, geperst
- 1 middelgrote wortel, fijn gesneden
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 500 ml gezeefde tomaten
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 theelepel gedroogde oregano
- Zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie voor garnering
Voor de Pasta:
- 300-400 g tagliatelle of spaghetti
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Stap 1: Voorbereiding
- Snijd de ui, knoflook en wortel fijn
- Zet alle ingrediënten klaar op het aanrecht
- Verwarm een grote hapjes- of koekenpan op middelhoog vuur
Stap 2: Groenten Aanbakken
- Verhit de olijfolie in de pan
- Voeg ui, knoflook en wortel toe
- Fruit zachtjes gedurende 3-4 minuten tot de ui transparant wordt
Stap 3: Rundvlees Braden
- Voeg het rundergehakt toe aan de pan
- Braden en rul het vlees totdat het geheel bruin is en geen roze plekken meer vertoont
- Breek het gehakt met een houten lepel in kleine stukjes
Stap 4: Saus Bereiden
- Voeg tomatenpuree toe en roer goed
- Schenk de gezeefde tomaten erbij
- Strooi de gedroogde oregano erover
- Breng op smaak met zout en peper
- Laat de saus circa 25-30 minuten zachtjes pruttelen
Stap 5: Pasta Koken
- Breng een grote pan water aan de kook
- Voeg een snuf zout toe
- Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking
- Giet af en bewaar een klein beetje kookvocht
Stap 6: Serveren
- Meng de pasta met de saus
- Voeg indien nodig wat kookvocht toe voor extra binding
- Garneer met verse peterselie
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 485 kcal
- Proteïne: 28 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vezels: 4 g
- Vet: 22 g
Tijdsindicatie
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 40 minuten
- Totale bereidingstijd: 55 minuten
Professionele Kooktips
- Gebruik een zware bodem voor een gelijkmatige warmteverdeling
- Roer de saus regelmatig om aanbranden te voorkomen
- Laat de saus rustig sudderen voor een diepere smaak
- Gebruik verse peterselie als finishing touch
Variaties en Alternatieven
Vegetarische Optie
- Vervang rundvlees door linzen of vegetarisch gehakt
- Voeg extra groenten toe zoals aubergine of courgette
Glutenvrije Variant
- Gebruik glutenvrije pasta
- Let op: controleer of tomatenpuree glutenvrij is
Veelgestelde Vragen
Kan ik de saus van tevoren bereiden? Ja, de saus kan tot 3 dagen van tevoren worden bereid en bewaard in de koelkast.
Hoe lang is de saus houdbaar? In een afgesloten container maximaal 4 dagen in de koelkast.
Kan ik de saus invriezen? Absoluut! De saus is perfect om in te vriezen tot 3 maanden.
Welke pasta past het beste? Brede pasta’s zoals tagliatelle of pappardelle vangen de saus het beste op.
Kan ik de saus ook in de slowcooker bereiden? Ja, op laag vuur 6-8 uur voor een nog rijkere smaak.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Laat de saus volledig afkoelen voor het bewaren
- Bewaar in luchtdichte container in de koelkast
- Verwarm langzaam op met een scheutje water
- Verse pasta is het beste, maar gekookte pasta kun je 2-3 dagen bewaren
Pro tip: De smaak wordt alleen maar beter als je de saus een dag laat ‘rusten’ in de koelkast!