De Oorsprong van een Geliefde Klassieker
Lo Mein, letterlijk “geroerde noedels” in het Kantonees, is meer dan zomaar een gerecht. Het is een culinaire erfenis die teruggaat tot de levendige straatkeukens van China, waar eenvoudige ingrediënten werden getransformeerd tot een maaltijd vol smaak en textuur.
Oorspronkelijk een bescheiden gerecht gemaakt van wat voorhanden was, is Lo Mein uitgegroeid tot een wereldwijd geliefd gerecht dat de kunst van eenvoud en smaakvolle bereiding perfect belichaamt.
Ingrediënten (4 personen)
Voor de Noedels en Kip
- 225 g Lo Mein-noedels (of volkoren spaghetti)
- 2 kippenborsten (circa 350 g), in dunne plakjes gesneden
- 30 ml zonnebloemolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
Groenten
- 240 ml Chinese kool, fijn gesneden
- 120 g wortelen, in julienne gesneden
- 120 g sugarsnaps
- 1 middelgrote ui, in ringen gesneden
Saus
- 60 ml traditionele sojasaus
- 30 ml oestersaus
- 15 g bruine rietsuiker
- 5 ml sesamolie
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
- Optioneel: rode pepervlokken
Bereidingsmethode: Stap voor Stap
Voorbereiding
- Snijd de kippenborsten in gelijkmatige, dunne plakjes
- Bereid alle groenten voor: was, snijd en zet apart
- Meng alle sausingrediënten in een kom tot een glad mengsel
Noedels Bereiden
- Kook de Lo Mein-noedels volgens de verpakkingsinstructies
- Giet af en spoel met koud water om plakken te voorkomen
- Laat uitlekken in een vergiet
Roerbakken
- Verhit zonnebloemolie in een grote wok of grote koekenpan
- Bak knoflook kort aan tot het geuren begint te worden
- Voeg kipplakjes toe en bak tot goudbruin en volledig gaar
- Verwijder kip en houd warm
Groenten Bereiden
- In dezelfde wok, roerbak de wortelen 2-3 minuten
- Voeg sugarsnaps en Chinese kool toe
- Roerbak nog 2-3 minuten tot groenten knapperig blijven
Afmaken
- Voeg de kip terug in de wok
- Giet de saus erover
- Voeg de noedels toe
- Roer alles gelijkmatig door elkaar
- Verhit 2-3 minuten door
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 385 kcal
- Proteïne: 28 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 15 g
- Vezels: 4 g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 15 minuten
- Totale tijd: 30 minuten
Professionele Kooktips
- Gebruik een wok voor de beste resultaten
- Snijd alle ingrediënten voor het begint
- Houd de wok heet voor perfecte textuur
- Roerbak snel op hoog vuur
Variaties en Substituten
- Vervang kip door tofu voor vegetarische versie
- Gebruik volkorenspaghetti voor meer vezels
- Voeg garnalen toe voor extra zee-smaak
- Gebruik tahoe in plaats van kip
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden?
Ja, maar bewaar noedels en saus apart om klam worden te voorkomen.
Zijn er glutenvrije alternatieven?
Gebruik rijstnoedels en glutenvrije sojasaus.
Hoe bewaar ik Lo Mein?
Maximaal 2-3 dagen in afgesloten container in de koelkast.
Kan ik het aanpassen voor kinderen?
Verminder of verwijder rode pepervlokken.
Is dit gezond?
Rijk aan proteïne, matig in koolhydraten, vol groenten.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Koel bewaren: maximaal 3 dagen
- Opnieuw opwarmen in wok of magnetron
- Vers is altijd het lekkerst
Smakelijke culinaire reis gewenst!