Ontdek de ultieme comfortmaaltijd die gemakkelijk te bereiden is en een explosie van smaken belooft! Deze kip fajita ovenschotel combineert de beste elementen van een traditionele Mexicaanse maaltijd met het gemak van een one-pan gerecht. Perfect voor drukke avonden of wanneer je zin hebt in iets hartigs en voedzaams.
Ingrediënten (voor 4 tot 6 personen)
Voor de Ovenschotel:
- 3 kipfilets (circa 450 g), in reepjes gesneden
- 2 paprika’s (rood en geel), in reepjes gesneden
- 1 rode ui, in plakjes
- 200 g ongekookte rijst (langkorrel of basmati)
- 1 blik tomatenblokjes (400 g)
- 1 klein blikje maïs (140 g, uitgelekt)
- 100 g gekookte kidneybonen (optioneel)
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel fajita kruidenmix (of 1 theelepel komijn, paprikapoeder, chilipeper, knoflookpoeder)
- Zout en peper naar smaak
- 100 g geraspte cheddar kaas (of Emmentaler, mozzarella)
- 500 ml kippenbouillon
Serveren:
- Verse koriander
- Zure room of guacamole
Bereidingsmethode
Stap 1: Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 180 °C (met ventilator).
- Kruid de kipreepjes met de fajita kruidenmix, zout en peper.
Stap 2: Ingrediënten Mengen
- Neem een grote ovenschaal.
- Verdeel de ongekookte rijst gelijkmatig over de bodem.
- Strooi de gekruide kipreepjes over de rijst.
- Voeg de paprikareepjes en rode ui toe.
- Verspreid de tomatenblokjes, maïs en kidneybonen erover.
Stap 3: Vloeistof Toevoegen
- Giet de kippenbouillon voorzichtig over de ingrediënten.
- Bedek de schaal stevig met aluminiumfolie.
Stap 4: Bakken
- Plaats de ovenschaal in de voorverwarmde oven.
- Bak circa 35-40 minuten.
- Haal de folie eraf en strooi de geraspte kaas bovenop.
- Bak nog 5-10 minuten tot de kaas is gesmolten en goudbruin.
Bereidingstijd en Portiegrootte
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Baktijd: 45-50 minuten
- Aantal porties: 4-6 personen
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: ± 400 kcal
- Eiwit: 30 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vet: 15 g
Waarom Deze Maaltijd Gezond Is
Deze ovenschotel is een gebalanceerde maaltijd vol nutriënten. De kipfilet levert magere proteïne, paprika’s zijn rijk aan vitamine C, en de rijst zorgt voor langzame koolhydraten. De combinatie van groenten, proteïne en granen maakt dit een voedingsrijke optie voor het hele gezin.
Pro Tips
- Gebruik verse kruiden voor extra smaak
- Varieer met verschillende kaassoorten
- Serveer met extra zure room of guacamole
Geniet van deze heerlijke, gemakkelijke en voedzame maaltijd!