Een Traditioneel Gerecht met een Moderne Twist
De kip-aardappelrolletjes zijn meer dan zomaar een maaltijd – ze vertellen het verhaal van Nederlandse comfortvoeding, waar eenvoudige, kwaliteitsvolle ingrediënten worden getransformeerd tot een verrukkelijk gerecht dat zowel hart als maag verwarmt. Dit recept combineert de rustieke eenvoud van Nederlandse plattelands koken met een verfijnde culinaire techniek die zelfs de meest veeleisende fijnproever zal bekoren.
Ingrediënten (4 porties)
Hoofdingrediënten:
- 400 g kipfilet, in 1 cm blokjes gesneden
- 600 g roodbruine aardappelen, geschild en in blokjes
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 2 knoflookteentjes, fijngehakt
- 1 middelgrote wortel, geraspt
- 250 g bladerdeeg, ontdooid
- 1 ei, losgeklopt
Kruiden en Specerijen:
- 2 eetlepels boter
- 3 eetlepels slagroom
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1 theelepel gerookte paprika
- 1/2 theelepel gemalen komijn (optioneel)
- 1 eetlepel verse peterselie, gehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Stap 1: Aardappels Voorbereiden
- Doe aardappelblokjes in een grote pan met koud water
- Voeg een snufje zout toe
- Breng aan de kook en laat 12-15 minuten zachtjes sudderen
- Goed afgieten en terug in de pan
Stap 2: Aardappelpuree Maken
- Pan op laag vuur
- 1 eetlepel boter en slagroom toevoegen
- Glad pureren
- Op smaak brengen met zout en peper
- Apart zetten
Stap 3: Kipvulling Bereiden
- Olie verhitten in koekenpan
- Ui glazig bakken (± 3 minuten)
- Knoflook toevoegen (30 seconden)
- Kipblokjes, specerijen toevoegen
- 5-7 minuten bakken tot ondoorzichtig
- Wortel erdoor roeren
- Peterselie toevoegen
- Licht laten afkoelen
Stap 4: Rolletjes Vormen
- Oven voorverwarmen op 200°C
- Bladerdeeg uitrollen tot 30×40 cm
- In 12 rechthoeken snijden
- Aardappelpuree en kipvulling verdelen
- Deeg vouwen en randen dichtdrukken
- Met losgeklopt ei bestrijken
Stap 5: Bakken
- Bakplaat met bakpapier bekleden
- Rolletjes met naad naar beneden leggen
- 20-25 minuten bakken tot goudbruin
- Garneren met peterselie
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: ± 425 kcal
- Proteïne: 25 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 20 g
- Vezels: 3 g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 30 minuten
- Koken: 25 minuten
- Totaal: 55 minuten
Professionele Kooktips
- Gebruik verse, biologische ingrediënten voor de beste smaak
- Bladerdeeg niet te dik uitrollen om knapperige textuur te behouden
- Kipblokjes niet te lang bakken om droogheid te voorkomen
- Gebruik een vork om de randen goed te sluiten
Variaties en Substitaties
Vegetarische Optie
- Kipfilet vervangen door:
- Tofu
- Champignons
- Linzen
Glutenvrij
- Bladerdeeg vervangen door glutenvrij deeg
- Let op kruiscontaminatie tijdens bereiding
Veelgestelde Vragen
- Kunnen de rolletjes van tevoren worden bereid? Ja, u kunt ze voorbereiden en tot 24 uur gekoeld bewaren voor bakken.
- Hoe lang blijven de rolletjes goed? In de koelkast: 3-4 dagen In de vriezer: tot 2 maanden
- Kan ik andere groenten gebruiken? Zeker! Courgette, erwten of selderij werken ook goed.
- Zijn deze rolletjes geschikt voor kinderen? Absoluut – mild van smaak en kindvriendelijk.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Rauw: tot 24 uur in koelkast
- Gebakken: 3-4 dagen in afgesloten container
- Invriezen: Vóór het bakken, tot 2 maanden
- Ontdooien: Overnight in koelkast
Opwarmadvies: Circa 10 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C voor behoud van knapperigheid.
Smakelijk eten!