Een Klassiek Frans Comfort Gerecht
De hardgekookte eiergratin is een tijdloze culinaire traditie die verfijning en eenvoud perfect combineert. Dit gerecht verenigt de rijkheid van bechamelsaus, de romigheid van Gruyèrekaas en de eenvoudige schoonheid van hardgekookte eieren in één sublime ovenschotel.
Ingrediënten (voor 4 personen)
Hoofd Ingrediënten:
- 6 grote verse eieren
- 50 cl volle melk
- 50 g ongezouten boter
- 1 eetlepel bloem
- 1 eetlepel dikke crème fraîche
- 100 g geraspte Gruyèrekaas
- Verse nootmuskaat
- Zeezout
- Versgemalen zwarte peper
Benodigde Keukenmaterialen
- Middelgrote pan
- Garde
- Gratineerschaal
- Scherp mes
- Snijplank
- Oven (voorverwarmd op 205°C)
Bereidingsinstructies: Stap voor Stap
Stap 1: Hardgekookte Eieren Bereiden
- Vul een pan met water
- Breng water zachtjes aan de kook
- Voorzichtig eieren toevoegen
- Kook precies 10 minuten
- Verwijder eieren en plaatse direct in ijswater
- Laat volledig afkoelen
- Pellen en halveren
Stap 2: Bechamelsaus Maken
- Smelt boter in een pan op middelmatig vuur
- Voeg bloem toe en roer tot glad mengsel
- Geleidelijk melk toevoegen onder constant roeren
- Doorkoken tot saus dikt
- Voeg crème fraîche toe
- Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat
- Roer geraspte Gruyèrekaas erdoor
Stap 3: Gratin Assemblage
- Verwarm oven voor op 205°C
- Rangschik eierhelften in gratineerschaal
- Overgiet met romige bechamelsaus
- Bestrooi met extra geraspte kaas
- Gratineren tot goudbruin korst (15-20 minuten)
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: ± 350 kcal
- Proteïne: 18 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vetten: 28 g
- Vezels: 1 g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 20 minuten
- Koken: 30 minuten
- Totale tijd: 50 minuten
Professionele Kooktips
- Gebruik altijd verse, hoogwaardige eieren
- Let op constante roeren bij bechamelsaus
- Niet te lang gratineren om uitdrogen te voorkomen
- Serveer direct na bereiden
Mogelijke Variaties
- Toevoegen van ham of gerookte zalm
- Vegetarische versie met gegrilde groenten
- Kruiden met verse peterselie of bieslook
Veelgestelde Vragen
Kan ik andere kaassoorten gebruiken?
Ja, Emmentaler of Comté werken ook uitstekend.
Hoe lang zijn de restjes houdbaar?
Maximaal 2 dagen in de koelkast.
Is dit geschikt voor kinderen?
Zeker, milde smaak en rijke voedingswaarde.
Kan ik dit van tevoren bereiden?
Ja, assembleer tot 24 uur tevoren.
Welke bijgerechten passen erbij?
Verse groene salade of stokbrood.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar in afgesloten container
- Maximaal 2 dagen in koelkast
- Niet aan te raden om in te vriezen
- Opnieuw verwarmen in oven voor beste smaak
Bon appétit!