Inleiding: De Magie van Eenvoudige Groentegerechten
Groentegerechten hebben de wonderbaarlijke eigenschap om zelfs de meest kritische eters te verleiden. Deze courgette lasagne is meer dan een maaltijd – het is een culinaire reis die gezondheid, smaak en comfort perfect combineert. Een gerecht dat oorspronkelijk is geboren uit de behoefte aan een lichte, maar voedzame maaltijd, heeft zich bewezen als een favoriet bij zowel vegetariërs als vleesliefhebbers.
Ingrediënten
Groente Basis:
- 4-5 verse courgettes
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 450 g champignons, in plakjes
- 3 eetlepels tomatenpuree
- Verse peterselie, gehakt
- 30 ml plantaardige olie
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Kaas en Binding:
- 450 g roomkaas of ricotta
- 1 groot biologisch ei
- 200 g mozzarella, geraspt
- 100 g Parmezaanse kaas, gehard
- Optioneel: Marinara saus voor extra smaak
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Stap 1: Voorbereiding van de Groenten
- Was de courgettes grondig
- Snijd de courgettes in dunne, gelijkmatige plakken (circa 0,5 cm dik)
- Verwijder overtollig vocht door de plakken licht te zouten en 15 minuten te laten uitlekken
- Dep droog met keukenpapier
Stap 2: Groentebereiding
- Verhit olie in een grote koekenpan
- Fruit de ui tot transparant
- Voeg champignons toe en bak tot goudbruin
- Roer tomatenpuree erdoor
- Breng op smaak met zout en peper
- Laat mengsel afkoelen
Stap 3: Kaasmengsel Bereiden
- Klop het ei los in een grote kom
- Voeg roomkaas of ricotta toe
- Meng grondig tot een gladde massa
- Breng op smaak met zout en peper
- Roer gehakte peterselie erdoor
Stap 4: Assemblage
- Verwarm de oven voor op 180°C
- Neem een ovenschaal en begin met een laag courgetteplakken
- Bedek met een laag groentenmengsel
- Verspreid het kaasmengsel
- Strooi mozzarella en Parmezaanse kaas
- Herhaal de lagen
- Eindig met een laag kaas
Stap 5: Bakken
- Bedek met aluminiumfolie
- Bak 35-40 minuten
- Verwijder folie laatste 10 minuten voor goudbruine korst
- Laat 10 minuten rusten voor serveren
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 310 kcal
- Koolhydraten: 12 g
- Proteïne: 22 g
- Vet: 20 g
- Vezels: 3 g
- Calcium: 35% dagelijkse aanbeveling
Bereidingstijd en Planning
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Kooktijd: 45 minuten
- Rusttijd: 10 minuten
- Totale tijd: 85 minuten
- Porties: 6 personen
Professionele Kooktips
- Verwijder vocht uit courgettes om een te natte lasagne te voorkomen
- Gebruik verse, seizoensgebonden gro