Deze stevige soep is een waar comfortgerecht, perfect voor een gezellige maaltijd. Met een levendige groene bouillon, gevuld met groene bladgroenten, malse stukken vlees en kleurrijke blokjes wortel en aardappel, biedt deze soep een voedzame en smaakvolle ervaring. Het gerecht is eenvoudig te maken en ideaal voor koude dagen wanneer je iets warms en hartverwarmends wilt.
Ingrediënten:
- 500 g mager rundvlees (zoals stoofvlees of lamsvlees), in stukjes gesneden
- 1 grote ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 2 wortels, in blokjes gesneden
- 2 middelgrote aardappelen, in blokjes gesneden
- 200 g groene bladgroenten (zoals spinazie, boerenkool of snijbiet)
- 1,5 liter kippen- of groentebouillon
- 1 laurierblad
- 1 theelepel gedroogde tijm
- Zout en peper naar smaak
- Olijfolie om in te bakken
Bereidingswijze:
Stap 1: Bereid de Ingrediënten
- Snijd het vlees in kleine stukjes en zet het apart.
- Snijd de wortels en aardappelen in blokjes van gelijke grootte voor een gelijkmatige garing.
- Hak de ui en pers de knoflook fijn.
Stap 2: Bak het Vlees en Groenten
- Verhit een beetje olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur.
- Voeg het vlees toe en bak het aan totdat het bruin is aan alle kanten.
- Voeg de ui en knoflook toe aan het vlees en bak ze tot ze zacht zijn, ongeveer 3-4 minuten.
Stap 3: Voeg de Bouillon en Groenten toe
- Voeg de wortels, aardappelen, laurierblad en gedroogde tijm toe aan de pan.
- Giet de bouillon erbij en breng het geheel aan de kook.
- Zet het vuur laag en laat de soep ongeveer 30-40 minuten sudderen, totdat het vlees zacht is en de groenten gaar zijn.
Stap 4: Voeg de Groene Bladgroenten toe
- Voeg de groene bladgroenten toe aan de soep en roer goed door.
- Laat de soep nog 5-7 minuten koken, totdat de bladgroenten zijn geslonken en goed door de soep gemengd zijn.
Stap 5: Breng op Smaak
- Verwijder het laurierblad en proef de soep. Breng op smaak met zout en peper naar wens.
Stap 6: Serveer
Serveer de soep heet in kommen, eventueel met een stuk rustiek brood aan de zijkant om in de soep te dippen.
Genieten!
Deze soep is niet alleen heerlijk voedzaam, maar ook een feest voor het oog. De levendige groene bouillon en de kleurrijke groenten zorgen voor een prachtig gerecht dat perfect is voor elke gelegenheid. Het rustieke gevoel van het brood en de gezellige sfeer maken dit gerecht extra speciaal. Het is comfortfood in zijn beste vorm – warm, uitnodigend en vol van smaak!