Vergeet het idee dat courgette alleen in de zomer thuishoort! Dit veelzijdige recept tovert je courgette om in een culinair meesterwerk dat je het hele jaar door kunt genieten. Een gerecht vol smaak, textuur en voedingswaarde dat zelfs de meest kritische fijnproevers zal verrassen.
Ingrediënten
Voor het Hoofdgerecht:
- 450 g gemengd gehakt
- 1 ei
- 1 sjalot, fijngesneden
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- 2 g chilivlokken
- 1 g gedroogde tijm
- 2 g paprikapoeder
- 1 grote courgette
- 30 g tomatenpuree
- 5 g mosterd
- Sojasaus naar smaak
- 1 g Italiaanse kruiden
- 1 ui, fijngesneden
- 4 knoflookteentjes, geperst
- 1 wortel, geraspt
- 30 g mayonaise
- 100 g Parmezaanse kaas, geraspt
- Verse bloeiende uitjes
- 100 g mozzarella, in plakjes
Voor de Salade:
- Pekingkool, gesneden
- ½ rode paprika, in reepjes
- 1 komkommer, in blokjes
- Handje cherrytomaatjes, gehalveerd
- Zwarte olijven
- 100 g fetakaas, verkruimeld
- Verse koriander
- Olijfolie
- Wijnazijn
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Snijd de courgette overdwars doormidden en schep het vruchtvlees uit met een lepel, laat een dikte van 1 cm aan de schil.
- Hak het courgettevlees fijn en meng dit met het gehakt in een grote kom.
- Voeg het ei, sjalot, zout, peper, chilivlokken, tijm, paprikapoeder, tomatenpuree, mosterd, sojasaus, Italiaanse kruiden, ui, knoflook en geraspte wortel toe.
- Meng alles goed door elkaar met de mayonaise.
- Vul de courgetteschillen met het gehaktmengsel.
- Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas en bedek met mozzareaplakjes.
- Bak 25-30 minuten in de oven tot het gehakt gaar is en de kaas goudbruin.
- Maak ondertussen de salade:
- Meng pekingkool, paprika, komkommer en cherrytomaatjes
- Voeg olijven en fetakaas toe
- Maak een dressing van olijfolie, wijnazijn, zout en peper
- Schenk de dressing over de salade en meng
- Garneer met verse koriander
- Serveer de gevulde courgette met de salade.
- Bestrooi met verse bloeiende uitjes.
Bereidingstijd en Voeding
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Baktijd: 30 minuten
- Aantal porties: 2-3 personen
Nutritionele Waarde (bij benadering per portie):
- Calorieën: 550 kcal
- Proteïne: 40 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vet: 35 g
- Vezels: 6 g
Waarom Dit Gerecht Geweldig Is
Dit recept doorbreekt de grenzen van seizoensgebonden koken:
- Courgette wordt een heerlijke, veelzijdige drager van smaak
- Volledige maaltijd in één gerecht
- Rijk aan proteïne en groenten
- Glutenvrij en koolhydraatarm
- Gemakkelijk aan te passen aan persoonlijke voorkeuren
- Perfect voor meal prep
Ontdek hoe courgette kan transformeren van een zomergroente tot een culinaire sensatie die je het hele jaar kunt genieten!