Gevulde aubergines zijn een culinair hoogstandje dat de harten van voedsellovers verovert met hun verleidelijke aroma’s en rijke texturen. Dit gerecht combineert de romige zachtheid van aubergine met een kruidige vleesmengsel dat garant staat voor een onvergetelijke maaltijd. Perfect voor een doordeweekse avondmaaltijd of als speciale treat voor gasten, deze gevulde aubergines zullen ieders smaakpapillen betoveren!
Ingrediënten (4 porties)
Basis Ingrediënten
- 2 grote aubergines
- 60 ml olijfolie
- 500 g gemalen rundvlees
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 3 knoflooktenen, geperst
- 30 g tomatenpuree
- 200 g tomatenblokjes
- 5 g gemalen komijn
- 2 g gemalen kaneel
- 5 g paprikapoeder
- 5 g zout
- 2 g zwarte peper
- 30 g verse peterselie, gehakt
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas (optioneel)
Optionele Toevoegingen
- 30 g geroosterde pijnboompitten
- 30 g rozijnen
- Rode pepervlokken naar smaak
- Verse basilicum of munt
Bereidingsmethode
Stap 1: Voorbereiding van de Aubergines
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Snijd de aubergines overdwars doormidden.
- Maak inkepingen in het vruchtvlees in een ruitpatroon.
- Besprenkel met 30 ml olijfolie en bestrooi met zout.
- Rooster 20-25 minuten met de opengesneden kant naar beneden.
Stap 2: Vulling Bereiden
- Verhit de resterende olijfolie in een grote koekenpan.
- Fruit de ui totdat deze glazig wordt.
- Voeg knoflook toe en bak 1 minuut.
- Voeg het gehakt toe en bak tot het bruin is.
- Meng tomatenpuree, tomatenblokjes en specerijen erdoor.
- Laat 10-15 minuten zachtjes sudderen.
Stap 3: Aubergines Vullen en Bakken
- Schep het vruchtvlees uit de aubergines, laat een rand intact.
- Meng het auberginevlees door de vleesmengsel.
- Vul de aubergines rijkelijk met het mengsel.
- Bak nogmaals 15-20 minuten in de oven.
- Bestrooi eventueel met kaas in de laatste 5 minuten.
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: ± 380 kcal
- Bereidingstijd: 60 minuten
- Aantal personen: 4
Waarom Dit Recept Gezond Is
Gevulde aubergines zijn een nutritionele powerhouse:
- Aubergine is rijk aan vezels en antioxidanten
- Mager rundvlees levert essentiële proteïnen
- Kruiden verhogen de metabolische gezondheid
- Laag in koolhydraten, perfect voor gebalanceerde voeding
Pro Tip: Serveer met een frisse salade of gekookte quinoa voor een complete maaltijd!