Een Verhaal van Huiselijke Warmte en Smaak
Dit gerecht is meer dan zomaar een maaltijd – het is een culinaire knuffel die herinnert aan de beste huiskookkunst. Een recept dat eenvoud combineert met diepe, rijke smaken, perfect voor doordeweekse avonden of gezellige familiediner.
Ingrediënten voor 4 Personen
Voor de Gehaktrolletjes
- 700 g gehakt
- 2 kippeneieren
- Verse peterselie, gehakt
- 1 ui, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, geperst
- 1 wortel, geraspt
- 1/2 kool, fijngehakt
- Plantaardige olie
- Boter
- Zout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
- 1 theelepel gedroogde kruiden
- 1 theelepel paprikapoeder
Voor de Aardappelpuree
- 4 grote aardappelen
- Zout naar smaak
- 1 eetlepel boter
- 120 ml warme melk
Voor de Geroosterde Groenten
- Olijfolie
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- Wortels, in reepjes
- Asperges
- Zout en peper
- Knoflookpoeder
- Prei, in ringen
- 2 eetlepels wijnazijn
- 1 theelepel bruine suiker
Bereidingsinstructies: Stap voor Stap
Gehaktrolletjes Bereiden
- Meng in een grote kom het gehakt met eieren, peterselie, ui, knoflook, geraspte wortel en kool
- Breng op smaak met zout, peper, gedroogde kruiden en paprikapoeder
- Kneed het mengsel goed door elkaar
- Vorm gelijkmatige gehaktrolletjes van ongeveer 5-6 cm lang
- Verhit olie en boter in een grote koekenpan
- Bak de rolletjes rondom goudbruin, circa 10-12 minuten
Romige Aardappelpuree
- Schil de aardappelen en snijd in gelijkmatige blokjes
- Kook de aardappelen in gezouten water tot ze zacht zijn
- Giet af en stamp tot een gladde puree
- Voeg boter en warme melk toe
- Roer tot een romige, luchtige consistentie
Geroosterde Groenten
- Verwarm de oven voor op 200°C
- Snijd de groenten in gelijkmatige stukken
- Meng met olijfolie, knoflook, zout en peper
- Spreid uit op een bakplaat
- Rooster 20-25 minuten tot licht gekaramelliseerd
- Bestrooi met wijnazijn en bruine suiker
Bereidingstijd en Voedingswaarde
- Totale bereidingstijd: 45-50 minuten
- Porties: 4 personen
Nutritionele Informatie (per portie):
- Calorieën: 480-520 kcal
- Proteïne: 25-30 g
- Koolhydraten: 35-40 g
- Vet: 22-25 g
Professionele Kooktips
- Gebruik verse, kwalitatief hoogwaardige ingrediënten
- Niet te veel manipuleren bij het vormen van gehaktrolletjes
- Laat de groenten niet te lang roosteren om verbranden te voorkomen
Variaties en Substituties
- Vegetarische optie: Vervang gehakt door plantaardige variant
- Glutenvrij: Gebruik glutenvrije kruiden
- Lactosevrij: Vervang melk door plantaardige melk
Veelgestelde Vragen
- Kan ik de gehaktrolletjes van tevoren bereiden? Ja, ze kunnen 1 dag van tevoren worden klaargemaakt en bewaard.
- Hoe bewaar ik de restjes? In een afgesloten container in de koelkast, maximaal 3 dagen.
- Kan ik andere groenten gebruiken? Absoluut! Experimenteer met seizoensgroenten.
- Is dit gerecht geschikt voor kinderen? Ja, de smaken zijn mild en kindvriendelijk.
- Kan ik het invriezen? Gehaktrolletjes zijn uitstekend te bevriezen, zonder groenten.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Koelkast: Tot 3 dagen
- Invriezen: Tot 2 maanden
- Ontdooien: Laat langzaam ontdooien in de koelkast
Pro-tip: Verwarm langzaam op om uitdroging te voorkomen.
Smakelijk eten!