Heerlijke Gehaktballetjes in Zoetzure Tomatensaus met Kleurrijke Paprika’s

Inleiding Deze smakelijke gehaktballetjes in een zoetzure tomatensaus met paprika’s zijn een heerlijk gerecht dat zijn oorsprong vindt in de mediterrane keuken. De combinatie van mals rundvlees, zoete paprika’s en een licht pikante saus maakt dit recept tot een favoriet voor het hele gezin. Het gerecht is perfect voor een gezellige zondagse maaltijd of een doordeweekse avond wanneer je iets bijzonders op tafel wilt zetten.

Ingrediënten (4 personen) Voor de gehaktballetjes:

• 500 g rundergehakt
• 1 ei
• 1 kleine ui, geraspt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 3 eetlepels paneermeel
• 1 eetlepel fijngehakte platte peterselie
• 1 theelepel zoete paprikapoeder
• 1/2 theelepel gedroogde oregano
• Zout en peper
• Olijfolie (voor het bakken)

Voor de saus:

• 1 middelgrote ui, fijngesneden
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 rode paprika, zonder zaadjes en in reepjes gesneden
• 1 gele of oranje paprika, in reepjes gesneden
• 1 groene paprika, in reepjes gesneden (optioneel)
• 400 g gezeefde tomaten (of tomatenpulp)
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 1 eetlepel balsamicoazijn of rode wijnazijn
• 1 theelepel bruine suiker (of honing)
• 1 laurierblad
• 1 theelepel tijm of Provençaalse kruiden
• 1 snufje milde peper of Espelettepeper (optioneel)
• 200 ml water of groentebouillon
• Zout en peper
• Olijfolie

Bereiding

1. De gehaktballetjes maken Meng het rundergehakt met het ei, de geraspte ui, knoflook, paneermeel, kruiden, paprikapoeder, zout en peper. Vorm middelgrote balletjes (ter grootte van een golfbal). Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan en bak de gehaktballetjes rondom bruin. Zet apart.
2. De saus bereiden Fruit de fijngesneden ui in een stoofpan met een scheutje olijfolie tot deze doorschijnend is. Voeg de knoflook en paprika’s toe en bak nog 5 minuten zodat ze beginnen te garen. Voeg de gezeefde tomaten, tomatenpuree, azijn, suiker, kruiden, laurierblad, peper, zout en peper toe. Schenk het water of de bouillon erbij en meng goed.
3. Stoven met de gehaktballetjes Leg de gehaktballetjes voorzichtig in de saus. Dek af en laat op laag vuur 30-35 minuten sudderen, af en toe zachtjes roerend. Haal het deksel er de laatste 10 minuten af om de saus indien nodig in te dikken.

Voedingswaarde per portie

• Calorieën: 420
• Vet: 22 g
• Verzadigd vet: 7 g
• Koolhydraten: 18 g
• Vezels: 4 g
• Eiwitten: 35 g

Bereidingstijd: 30 minuten Kooktijd: 45 minuten Totale tijd: 1 uur en 15 minuten

Kooktips en trucs

• Gebruik een ijsbolletjestang om gelijkmatige gehaktballetjes te vormen.
• Bak de gehaktballetjes in kleine porties om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken.
• Laat de saus eerst een beetje inkoken voordat je de gehaktballetjes toevoegt, zodat ze niet uit elkaar vallen.

Variaties en vervangingen

• Vervang rundergehakt door kalfsgehakt, lamsgehakt of een combinatie voor een andere smaak.
• Voeg fijngehakte selderij of wortel toe aan de saus voor extra groenten.
• Maak de saus pikanter met een snufje chilipeper of rode pepervlokken.
• Gebruik verse tomaten in plaats van gezeefde tomaten voor een frissere smaak.

Veelgestelde vragen

1. Kan ik de gehaktballetjes van tevoren maken? Ja, je kunt de gehaktballetjes tot 24 uur van tevoren maken en in de koelkast bewaren. Laat ze op kamertemperatuur komen voordat je ze bakt.
2. Kan ik de saus invriezen? Ja, de saus kan apart worden ingevroren tot 3 maanden. Laat ontdooien in de koelkast voordat je opwarmt en de gehaktballetjes toevoegt.
3. Kan ik andere soorten vlees gebruiken? Ja, je kunt ook kalfsgehakt, lamsgehakt of een combinatie van verschillende soorten vlees gebruiken voor de gehaktballetjes.
4. Hoe weet ik of de gehaktballetjes gaar zijn? De gehaktballetjes zijn gaar wanneer ze niet meer roze van binnen zijn en een kerntemperatuur van 75°C hebben bereikt.
5. Kan ik de saus zonder paprika’s maken? Ja, je kunt de paprika’s weglaten of vervangen door andere groenten zoals courgette of aubergine.

Bewaar- en voorbereidingstips

• Bewaar de overgebleven gehaktballetjes en saus tot 3 dagen in de koelkast in een afgesloten container.
• De gehaktballetjes kunnen apart worden ingevroren tot 2 maanden. Ontdooi in de koelkast en warm op in de saus.
• Maak de saus tot 2 dagen van tevoren en bewaar in de koelkast. Warm op en voeg de gehaktballetjes toe wanneer je klaar bent om te serveren.

Serveertips Serveer de gehaktballetjes warm met:

• Basmatirijst of pilav
• Verse tagliatelle
• Aardappelpuree
• Of zelfs pitabrood of naan om in de saus te dippen!