De Culinaire Achtergrond van dit Klassieke Gerecht
Gehaktballetjes zijn meer dan alleen een maaltijd – ze zijn een culinaire erfenis die generaties lang families heeft samengebracht. Dit recept combineert de rijke smaken van zorgvuldig gekruide gehaktballetjes met een romige tomatensaus en perfect gekookte tagliatelle, wat resulteert in een gerecht dat troost en warmte op elk bord brengt.
Ingrediënten voor 4 Personen
Voor de Gehaktballetjes:
- 1 middelgrote ui, fijngesneden
- 1 knoflookteentje, fijngehakt
- 500 gram gemengd gehakt
- 15 ml ketchup
- 10 ml mosterd
- 15 gram zoete paprikapoeder
- 15 gram zout
- 5 gram versgemalen zwarte peper
- 30 gram paneermeel
- 1 groot ei
- 5 gram chilipoeder (optioneel)
Voor de Tomatensaus:
- 1 middelgrote ui, in blokjes gesneden
- 1 knoflookteentje, fijngehakt
- 30 ml olijfolie
- 400 gram gepelde tomaten
- 5 gram bouillonpoeder
- 5 gram versgemolen zwarte peper
- 10 gram Italiaanse kruiden
- 40 ml room of zure room
Voor de Pasta:
- 300 gram tagliatelle
- 15 gram zout
- 1 liter water
Optioneel voor Gratineren:
- 100 gram geraspte Goudse kaas
Bereidingstijd en Portie-informatie
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Bereidingstijd: 30 minuten
- Totale tijd: 50 minuten
- Porties: 4 personen
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
Stap 1: Voorbereiden van de Gehaktballetjes
- Meng in een grote kom het gehakt met fijngesneden ui en knoflook.
- Voeg ketchup, mosterd, paprikapoeder, zout, peper, paneermeel en ei toe.
- Optioneel: Voeg chilipoeder toe voor extra pit.
- Kneed alle ingrediënten grondig tot een homogene massa.
- Vorm gelijkmatige balletjes van ongeveer 3-4 cm doorsnede.
Stap 2: Bakken van de Gehaktballetjes
- Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de gehaktballetjes rondom goudbruin, ongeveer 8-10 minuten.
- Zorg ervoor dat ze aan alle kanten gelijkmatig worden gebakken.
Stap 3: Bereiden van de Tomatensaus
- Gebruik dezelfde pan als voor de gehaktballetjes.
- Fruit ui en knoflook in de overgebleven olie.
- Voeg gepelde tomaten toe en laat 10-15 minuten zachtjes pruttelen.
- Breng op smaak met bouillonpoeder, peper en Italiaanse kruiden.
- Roer room of zure room door de saus voor extra romigheid.
Stap 4: Koken van de Tagliatelle
- Breng water aan de kook met zout.
- Kook de tagliatelle volgens de instructies op de verpakking, meestal 8-10 minuten.
- Giet af en spoel licht af met water.
Stap 5: Serveren
- Verdeel de tagliatelle over de borden.
- Leg de gehaktballetjes in de tomatensaus.
- Optioneel: Bestrooi met geraspte Goudse kaas.
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: approximately 550-600 kcal
- Proteïne: 30-35 gram
- Koolhydraten: 40-45 gram
- Vet: 25-30 gram
- Vezels: 4-5 gram
Kooktips en Tricks
- Gebruik een mengsel van rundvlees en varkensvlees voor meer smaak
- Laat de gehaktballetjes rusten na het bakken voor een sappiger resultaat
- Gebruik verse kruiden voor een intenser aroma
- Controleer de gaarheid van de gehaktballetjes met een vleesthermometer
Variaties en Substituties
- Vervang tagliatelle door spaghetti of penne
- Gebruik vegetarisch gehakt voor een plantaardige versie
- Experimenteer met verschillende kaassoorten voor gratineren
- Voeg extra groenten toe aan de saus voor meer voedingswaarde
Veelgestelde Vragen (FAQ)
Kan ik het gerecht van tevoren bereiden?
Ja, de gehaktballetjes en saus kunnen tot 2 dagen van tevoren worden bereid.
Hoe bewaar ik overgebleven gerechten?
Bewaar in een afgesloten container in de koelkast, maximaal 3-4 dagen.
Is dit gerecht geschikt voor kinderen?
Ja, je kunt de hoeveelheid chili aanpassen of weglaten.
Kan ik het gerecht invriezen?
De gehaktballetjes en saus kunnen worden ingevroren, bewaar de pasta apart.
Welke wijn past het beste bij dit gerecht?
Een lichte rode wijn zoals Chianti of een frisse Sangiovese past uitstekend.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Rauw gehakt maximaal 1-2 dagen in de koelkast bewaren
- Gekookte gerechten maximaal 3-4 dagen bewaren
- Invriezen van gehaktballetjes en saus mogelijk tot 2 maanden
- Verwarm langzaam op om uitdroging te voorkomen
Eet smakelijk!