Deze overheerlijke combinatie van malse gehaktballetjes in een rijke champignonsaus met romige kaasaardappelen is een compleet gerecht dat je elke dag opnieuw wilt maken. De perfecte balans tussen kruidige gehaktballetjes, fluweelzachte saus en gesmolten kaas maakt dit recept tot een favoriet voor het hele gezin.
Ingrediënten
Voor de gehaktballetjes:
- 400 g gehakt
- 2 eieren
- 1 ui, fijngehakt
- 1 chilipeper, fijngehakt
- 2-3 teentjes knoflook, geperst
- Handvol verse peterselie, fijngehakt
- 1 eetlepel paneermeel (8 g)
- 1 eetlepel bloem (8 g)
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Voor de champignonsaus:
- 1 eetlepel boter
- 2 uien, gesnipperd
- 250 g champignons, in plakjes
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 eetlepel bloem (8 g)
- 250 ml room
- 1-2 eetlepels tomatenpuree
- 1 theelepel gedroogde tijm
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Voor de kaasaardappelen:
- 800 g aardappelen, geschild en in stukken
- 1 eetlepel zout (voor kookwater)
- Handvol verse dille, fijngehakt
- 200 g geraspte kaas
- 200 ml room
- Verse bloesje voor garnering
Bereidingswijze
Stap 1: Gehaktballetjes maken
Meng in een grote kom het gehakt met de eieren, fijngehakte ui, chilipeper, knoflook en peterselie. Voeg het paneermeel en bloem toe. Kruid met zout en zwarte peper. Kneed alles goed door elkaar tot een homogeen mengsel. Vorm met vochtige handen kleine balletjes van het gehaktmengsel.
Stap 2: Gehaktballetjes bakken
Verhit een klontje boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de gehaktballetjes rondom goudbruin in ongeveer 8-10 minuten. Zet ze opzij op een bord.
Stap 3: Aardappelen koken
Breng een pan met water en 1 eetlepel zout aan de kook. Voeg de aardappelstukken toe en kook ze in 15-20 minuten gaar tot ze zacht zijn.
Stap 4: Champignonsaus bereiden
Verhit de boter in dezelfde pan waarin je de gehaktballetjes hebt gebakken. Fruit de gesnipperde uien glazig. Voeg de champignons en knoflook toe en bak ze 5 minuten mee. Strooi de bloem erover en roer goed door. Voeg de tomatenpuree, room en tijm toe. Breng aan de kook en laat zachtjes pruttelen tot de saus iets is ingedikt. Breng op smaak met zout en peper.
Stap 5: Gehaktballetjes afmaken
Leg de gebakken gehaktballetjes terug in de champignonsaus. Laat ze nog 5-7 minuten zachtjes doorkoken zodat ze gaar zijn en de smaken goed kunnen intrekken.
Stap 6: Kaasaardappelen maken
Giet de gare aardappelen af en stamp ze grof. Roer de room en geraspte kaas erdoor tot de kaas gesmolten is. Voeg de fijngehakte dille toe en meng goed. Breng op smaak met extra zout indien nodig.
Stap 7: Serveren
Schep de kaasaardappelen op borden, leg de gehaktballetjes met champignonsaus ernaast en garneer met verse bloesje.
Tijd en Porties
Bereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 35 minuten
Totale tijd: 55 minuten
Aantal porties: 4 personen
Voedingswaarde per portie (geschat):
Calorieën: 685 kcal | Eiwitten: 38 g | Koolhydraten: 42 g | Vetten: 40 g
Waarom Dit Recept Zo Goed Is
Dit gerecht biedt een uitstekende balans tussen eiwitten, koolhydraten en gezonde vetten, waardoor het een compleet en verzadigend hoofdgerecht is. Het gehakt levert hoogwaardig eiwit en ijzer, terwijl de champignons rijk zijn aan vitamine D en B-vitamines. De aardappelen zorgen voor complexe koolhydraten die langdurig energie geven. Door de verse kruiden zoals peterselie en dille krijg je extra antioxidanten en vitamines binnen. De combinatie van ingrediënten maakt dit niet alleen een voedzaam gerecht, maar ook een waar smaakfestijn dat geschikt is voor doordeweekse avonden én voor wanneer je gasten ontvangt.