Het Verhaal Achter de Scampi
Garnalen Scampi is meer dan zomaar een gerecht – het is een eerbetoon aan de rijke culinaire traditie van de Middellandse Zee. Dit klassieke recept combineert de zoete textuur van verse garnalen met de intense smaken van knoflook, citroen en verse kruiden, en brengt de sfeer van zonnige kustrestaurants rechtstreeks naar uw eigen keuken.
Ingrediënten voor een Perfecte Scampi (4 personen)
Hoofd-ingrediënten:
- 450 g verse garnalen (gepeld en schoongemaakt)
- 4 verse knoflookteentjes
- 60 g roomboter
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1/2 biologische citroen (sap en schil)
- 2 eetlepels verse peterselie
- Zeezout
- Versgemalen zwarte peper
- (Optioneel) Rode pepervlokken
Benodigdheden:
- Grote koekenpan
- Keukenpapier
- Scherp keukenmes
- Rasp voor citroenschil
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Voorbereiding (10 minuten)
- Dep de garnalen volledig droog met keukenpapier – dit is cruciaal voor een perfecte bruining.
- Breng de garnalen op smaak met zeezout en versgemalen zwarte peper.
- Pel en hak de knoflookteentjes fijn.
- Was en hak de peterselie.
Kookproces (15 minuten)
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de gehakte knoflook toe en bak 30 seconden – let op verbranding!
- Leg de garnalen voorzichtig in de pan, zorg voor voldoende ruimte tussen de stuks.
- Bak 2-3 minuten per kant tot ze roze en lichtbruin worden.
- Verlaag het vuur en voeg de boter, citroensap en citroenschil toe.
- Laat de boter smelten en de garnalen bedekken met het aromische mengsel.
- Proef en breng op smaak indien nodig.
Finishing Touch
- Verwijder de pan van het vuur.
- Bestrooi met verse peterselie.
- Direct serveren op voorverwarmde borden.
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 285 kcal
- Proteïne: 22 g
- Koolhydraten: 2 g
- Vetten: 22 g
- Omega-3: 1.5 g
Bereidingstijd en Tijdsindicatie
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 15 minuten
- Totale bereidingstijd: 25 minuten
- Porties: 4 personen
Professionele Kooktips
- Gebruik altijd verse, ongepelde garnalen voor de beste smaak.
- Verhit de pan voordat u de olie toevoegt voor een perfecte bruining.
- Gebruik roomboter van hoge kwaliteit voor een rijkere smaak.
- Serveer direct na bereiding voor de beste textuur.
Variaties en Substituties
Vleesvervangers
- Gebruik grote gepelde scampi
- Vervang door inktvis of mosselen
- Vegetarische versie met oesterzwammen
Smaakprofielen
- Toevoegen van Spaanse pimentón
- Mediterrane kruiden als tijm of basilicum
- Gebruik gember voor Aziatische twist
Veelgestelde Vragen (FAQ)
1. Hoe weet ik of de garnalen gaar zijn? Ze zijn klaar wanneer ze roze zijn en een lichte C-vorm hebben.
2. Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden? Bereid direct voor het serveren voor de beste smaak en textuur.
3. Welke wijn past het beste? Een koude Sauvignon Blanc of droge Chardonnay.
4. Is dit gerecht geschikt voor kinderen? Mild te maken door minder knoflook en geen rode pepers.
5. Hoe bewaar ik overgebleven scampi? Maximaal 1 dag in de koelkast, niet opnieuw opwarmen.
Bewaar- en Serveeradviezen
- Serveer direct na bereiding
- Combineer met vers stokbrood of pasta
- Gebruik prachtige borden voor presentatie
- Garneer met extra peterselie en citroenschijfjes
Culinaire groeten uit de Middellandse Zee!