Heerlijke Franse Rundvlees Stoofpot: Een Culinaire Reis door Bourgogne

Een Smaakvolle Reis door de Franse Keuken

Ontdek de rijke smaken van Frankrijk met deze geweldige stoofpot die je rechtstreeks naar de gezellige keukens van Bourgogne brengt. Een gerecht dat comfort en verfijning combineert, perfect voor een speciale avond of een heerlijke maaltijd met familie en vrienden.

Oorsprong van het Recept

Geïnspireerd door de klassieke boeuf bourguignon, presenteren we een lichtere versie van dit traditionele Franse gerecht. Een eerbetoon aan de culinaire kunst van langzaam stoven en het verrijken van smaken met rode wijn.

Ingrediënten (4-6 porties)

• 400 g aardappelen, in blokjes
• 1 ui, fijngehakt
• 1 wortel, in plakjes
• 3 knoflookteentjes, geperst
• 400 g champignons, in plakjes
• 10 g tomatenpuree
• 20 g bloem
• 200 g spek, in blokjes
• 1 kg rundvlees, in blokjes
• 500 ml rode wijn
• Plantaardig vet voor bakken
• Zout en zwarte peper naar smaak

Bereidingsmethode

Stap 1: Voorbereiding

1. Snijd alle groenten en vlees voor volgens beschreven afmetingen.
2. Zorg voor een georganiseerde werkruimte.

Stap 2: Spekjes Bakken

1. Verhit een grote pan met wat plantaardig vet.
2. Bak spekblokjes goudbruin en krokant.
3. Verwijder spekjes, behoud het vet in de pan.

Stap 3: Rundvlees Aanbraden

1. Verhoog het vuur en bak rundvlees rondom bruin.
2. Baktijd: 5-7 minuten.
3. Verwijder vlees en zet apart.

Stap 4: Groenten en Champignons

1. Bak ui en knoflook tot glazig.
2. Voeg wortel en champignons toe.
3. Bak 5 minuten.
4. Voeg tomatenpuree toe en bak 1-2 minuten.

Stap 5: Sausvoorbereiding

1. Strooi bloem over de groenten.
2. Roer 2 minuten zonder te kleuren.
3. Giet rode wijn langzaam erbij onder roeren.

Stap 6: Stoven

1. Voeg rundvlees en spek terug in de pan.
2. Breng aan de kook, verlaag het vuur.
3. Dek af en laat 1,5-2 uur sudderen.
4. Roer regelmatig, controleer vloeistof.

Stap 7: Aardappelen

1. Kook aardappelblokjes apart in gezouten water.
2. Voeg toe in laatste 10 minuten van stooftijd.

Stap 8: Serveren

1. Breng op smaak met zout en peper.
2. Serveer warm met vers brood.
3. Optioneel: garneren met peterselie.

Voedingswaarde per Portie

• Calorieën: 450-500 kcal
• Eiwitten: 30-35 g
• Vet: 25-30 g
• Koolhydraten: 20-25 g

Waarom Dit Gerecht Gezond Is

• Hoogwaardige proteïne uit rundvlees
• Groentevariatie met champignons en wortels
• Beperkte toevoeging van vet
• Langzaam gegaard voor optimale vertering

Culinaire Tips

• Kies een kwaliteitsvolle rode wijn voor de beste smaak
• Laat de stoofpot rustig sudderen voor maximale smaakontwikkeling
• Serveer met vers gebakken brood om de saus op te deppen

Conclusie

Een authentieke Franse stoofpot die comfort en verfijning perfect combineert. Een gerecht dat zorgt voor warmte, smaak en culinair plezier!